Вот подборка рецептов нескольких популярных и вкусных летних супов, идеально подходящих для жаркого сезона:
▌ Холодник
Ингредиенты:
- Свежий огурец — 3 шт.
- Молодая свекла — 1 крупная штука
- Картофель вареный — 3–4 шт.
- Яйца отварные вкрутую — 3 шт.
- Зелень укропа и зеленого лука — пучок
- Кефир жирностью 2,5% — около литра
- Горчица русская зернистая — чайная ложка
- Сахар-песок — столовая ложка
- Ледяные кубики для подачи
Приготовление:
1. Огурцы очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Добавьте сахар и горчицу, перемешайте.
2. Отваренную заранее молодую свеклу остудите, почистите и мелко порубите ножом.
3. Очистите картофель и яйца, измельчите кубиками.
4. Мелко нарубите зелень.
5. Смешайте огурцы, свеклу, картофель, яйца и зелень вместе.
6. Залейте кефиром комнатной температуры и хорошо размешайте.
7. Подавайте холодником, добавив ледяные кубики перед подачей.
▌ Окрошка классическая
Ингредиенты:
- Квас хлебный домашний — литр-полтора
- Курица отварная — грудка одна
- Редиска свежая — полпучка
- Вареные яйца — 3 шт.
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Чеснок молодой — пару зубчиков
- Хрен столовый русский — пара ложечек
- Уксус яблочный натуральный — немного по вкусу
- Соль морская мелкая — по вкусу
- Кубики льда — для подачи
Приготовление:
1. Курицу охладите и разберите руками на мелкие кусочки.
2. Редиску помойте и тонко нашинкуйте полукружочками.
3. Яйца очистите и покрошите кубиком.
4. Зелень промойте, обсушите и мелко накрошите.
5. Соедините курицу, редис, яйцо и зелень в миске.
6. Заправьте окрошку небольшим количеством хрена, солью и уксусом.
7. Перед подачей заливайте охлажденным квасом и подавайте со льдом.
▌ Суп-пюре из шпината и кабачков
Ингредиенты:
- Шпинат свежий — полкило
- Кабачки молодые — 2 крупных плода
- Лук репчатый белый — половина средней луковицы
- Масло сливочное домашнее — кусочек примерно размером с грецкий орех
- Бульон овощной или куриный — около полутора литров
- Перец черный свежемолотый — щепотка
- Щепотка соли морской мелкой
- Немного лимонного сока свежего выжатый сок лимона — капля-другая
Приготовление:
1. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
2 Листья шпината нарежьте равными дольками, пропассеруйте на слабом огне до полуготовности
3. Кабачки почистите от шкурки и семян, порежьте небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю.
4. Добавьте бульон и доведите до кипения, варите десять минут.
5. Затем положите листья шпината, готовьте еще минуты три-четыре.
6. Остудите смесь слегка и пробейте блендером до однородности.
7. Проверьте на соль, перец и при желании добавьте капельку лимонного сока.
8. Подавайте горячим или чуть теплым.
Дорогие подписчики, оставляйте свои комментарии, интересно узнать - какие первые блюда предпочитают летом ваши домашние и вы сами?
Эти блюда легкие, освежающие и прекрасно подходят для летнего обеда!
А еще в моей семье летом часто заказывают испанский томатный суп гаспаччо.