Как приготовить домашний коричневый сахар
Как сделать собственный коричневый сахар
Коричневый сахар — постоянный житель моей кладовой, но иногда он внезапно заканчивается, а замена нужна прямо сейчас. Конечно, можно сбегать в магазин, но приготовить коричневый сахар дома так же просто. Ниже ‑ базовый рецепт «золотистого» коричневого сахара, похожего по цвету и вкусу на тот, что продаётся в большинстве супермаркетов, — универсальный вариант, который подойдёт для любых рецептов.
Как сделать домашний коричневый сахар
Смешайте 1 стакан (200 г) белого сахара с 1 столовой ложкой (15 мл) патоки (мелассы).
Перемешивайте, пока масса не станет однородной по цвету.
Перемешать можно вилкой или даже пальцами, «втирая» патоку в сахар — так же, как растирают масло в песочном тесте. Если хотите ускорить процесс, положите всё в кухонный комбайн и сделайте пару коротких импульсов. Достаю комбайн только для больших партий; если нужна небольшая порция, мешаю вручную.
Для более светлого сахара уменьшите патоку до 2 чайных ложек.
Для более тёмного и насыщенного вкуса увеличьте патоку ещё на 2–3 чайные ложки.
Использование и хранение
• Домашний коричневый сахар можно заменять магазинным в любых рецептах выпечки; вкус и текстура почти не отличаются.
• Как и готовый, его следует плотно утрамбовывать в мерный стакан.
• Храните сахар в герметичной ёмкости, чтобы он оставался мягким и влажным. Подойдёт зип‑пакет или контейнер с плотной крышкой.
