Вот что мешает мне запустить производство колбасы в объёмах, достаточных для малого производства? Об этом спросил меня Александр Витальевич, автор канала @Снова с нуля.
Опустим организационные моменты и помещение, а остановимся сегодня на оборудовании, потому что именно об этом и просили.
Причём запрос был таким.
Ну что? Включаем фантазию и начинаем.
Холодильники
В идеале два холодильника и морозильная камера. В одном охлажденное мясо, в другом готовые колбасы, в третьем — заморозка.
Столы из нержавейки
На первых порах, конечно, могут и обычные сгодится, но ухаживать за металлическим проще, и обработку проводить.
Мясорубка
В идеале, конечно, промышленная. Но на первых порах сойдёт и бытовая. А потом, когда-нибудь вот такой волчок.
Куттер
Ну, это штука для измельчения и смешивания фарша. Вообще мечта. С её помощью можно варёные колбасы делать, вернее, фарш для них. Сюда же фаршесмеситель.
Клипсатор
Это штука, которая колбасы железными скобками "завязывает". Есть маленькие бытовые, есть большие ручные, есть автоматические. Если колбас делать много, штука очень-очень нужная.
Термокамеры
Это вот и коптильня и варочная камера два в одном. Или коптильня и варочное оборудование. Как минимум плита с кастрюлями. Как максимум варочный котёл.
Камера для созревания колбас
Это вообще уже хотелки. Но хотели, получите.
Колбасный шприц
Опять же, сойдёт и мой. Вот такой. Но если уж производство, то тогда о вакуумном стоит задуматься.
Камера интенсивного охлаждения
Обойтись без неё получится, но тогда танцы с бубном: как быстро охладить 200 килограммов колбасы. В ведро с водой не засунешь.
Ну и там про раковины, кондиционеры говорить не буду.
Это вот так навскидку. Друзья-колбасник, накидайте ещё идей. И помните, что речь идёт не о совсем домашнем производстве колбас, а о миницехе.
Вот, кстати, если @7250 Злобный колбасник Виктор зайдёт, то он про своё оборудование расскажет. Кажется, у него назревает производство такого))