Тесто быстрое, мягкое, не требует расстойки. Готовится всё на сковороде, без духовки, весь процесс занимает около 30 минут от начала до подачи.
Лепёшки получаются плотными, сытными, не жирными, с чётко выраженным вкусом. Размер и количество лепёшек легко регулируются. Можно сделать 4 больших лепёшки или 6 поменьше. Лепить ничего особо не надо – тесто послушное, начинка внутри держится.
Это не легкая закуска, а нормальная еда. Особенно хороши лепёшки, когда надо покормить мужа, взрослого сына или просто поесть по-человечески. Подходит и на дачу, и домой, и впрок – можно взять с собой.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Смешиваем 1 стакан (200 мл) кефира с 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара. Добавляем 2 стакана пшеничной муки и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Замешиваем мягкое тесто. Сразу вмешиваем в него 150–180 г тёртого твёрдого сыра – лучше не мелко, чтобы сыр чувствовался.
Колбасу (100 г) нарезаем тонкой соломкой, зелёный лук (30–40 г) мелко рубим. Это будет начинкой.
Колбаса не должна быть жирной – лучше варёная или полукопчёная.
Делим тесто на 4 части. Каждую раскатываем в лепёшку, кладём на центр колбасу и лук, защипываем края к центру, переворачиваем, раскатываем снова в лепёшку по размеру сковороды.
Такой способ сборки держит начинку внутри, ничего не вытекает. Главное, не рвём тесто при раскатке, работаем аккуратно.
Разогреваем сковороду, смазываем маслом. Жарим лепёшки под крышкой, на среднем огне, по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
Крышка важна – она даёт пропекание внутри. Без неё может остаться сыроватая середина, особенно при толстом слое теста.
Готовые лепёшки подаём горячими. Можно и на следующий день – не теряют вкуса, особенно если разогреть на сковороде или в микроволновке.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Кефир – 1 стакан (200 мл)
- Мука пшеничная – 2 стакана
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сахар – 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
- Сыр твёрдый – 150–180 г
- Колбаса – 100 г
- Лук зелёный – 30–40 г
- Растительное масло – для жарки
Если лепёшки вам понравились – сохраните рецепт, поделитесь с близкими и напишите, как у вас получилось. Мы всё читаем.