На днях я побывала на дегустационной программе в ремесленной сбитневарне и пряничной "Сибирская воля".
Мы уже несколько лет встречаемся с ребятами из этой компании на различных мероприятиях, посвящённых русским традициям и праздникам, городских ярмарках и выставках.
И каждый раз привозим от них атаманские пряники детям и в подарок родным и друзьям (и себе, конечно) вкусные сбитни.
Недавно они открыли Дом сбитневара в центре города. Здесь можно купить их продукцию и гастрономические сувениры из Сибири.
Они организуют дегустационные программы, где рассказывают о полезных свойствах трав, о своем деле и угощают пряниками и наливают сбитни.
В этот раз гостей угощали и четверговой солью.
Я давно ее видела, но попробовать удалось впервые. Очень необычные вкусовые впечатления. Солевой горечи практически не чувствуется, зато при растворении на языке начинаешь чувствовать яичный вкус.
А еще нам рассказали, что четверговая соль готовится из обычной поваренной крупной соли первого сорта, но после запекания она становится сортом экстра. После выхода из печки соль остывает, потом ее вручную толкут.
Нам тоже дали попробовать. Металлический пестик в ступке весит 1,5 килограмма, а медный еще тяжелее.
Зато как он звенит. Почти как церковный колокол.
В рассказах о традициях и истории варения сбитней и взваров вместе с их дегустацией прошел наш вечер. Вы знали, что сбитни и взвары известны с 12 века!?
От самых простых на воде и патоке до самых сложных, составленных из разного вида трав, цветов, сухофруктов и меда. От кошелька покупателей зависел и состав самих напитков.
Позновательно и интересно, пробуя друг за другом разные сбитни, нам рассказывали о их составе, как и когда их лучше употреблять.
Все напитки мы ели вприкуску с атаманскими пряниками, которые девушки отпекают в русской печи. Пряники состоят на 80% из меда, на пряничных духах, входящих в состав пряников, варят Атаманский сбитень, поэтому он имеет то же название.
Это настоящие отбивные пряники. Тесто выкладывают в деревянные формы, прокатывают скалкой, а потом резко отбивают, и тесто выходит уже с рисунком.
С такими пряниками не стыдно и в гости идти.
Хозяйка вечера Ольга делилась с нами не только историями создания пряников и сбитней, но и рассказывала о традициях прощальных угощений, так называемых "разгонных" пряниках. Ими угощали, когда намекали гостям, что пора и честь знать.
Всем по пряничку и домой.
Душевно, в разговорах о гастрономических традициях, о сборе трав и их свойствах, о создании традиций в своей семье мы провели вечер на дегустации в доме сбитневара.