Всем привет 👋.
Купила я на рынке 2 кг баклажан. Решила приготовить закуску по- грузински и закрыть ее на зиму в банки.
Ингредиенты:
Баклажаны- 2 кг;
Морковь- 500 гр;
Лук - 1 кг;
Перец болгарский- 1,5 кг;
Помидоры- 1, 5 кг;
Зелень петрушки - 150 гр;
Чеснок- 5 зубчиков;
Масло растительное- 120 гр;
Уксус- 9%- 70 мл
Соль, перец- по вкусу;
Приправа хмели- сунели.
Приготовление:
Все овощи🥕 вымыть и нарезать кубиками. Помидоры бланшировать и снять шкурку, нарезать кубиками.
Зелень измельчить.
Баклажаны не чистить от кожицы и можно не засыпать солью.
У меня попались не горькие, продавец сказал, что сейчас сорта не горчат. Но! Это индивидуально, для каждого сорта баклажан.
Лук и морковь обжарить в кастрюле до мягкости. Добавить перец кубиками и баклажаны.
Потушить минут 20 на маленьком огне. 🔥
Добавить помидоры без шкурки, нарезанные кубиками.
Посолить и добавить сахар по вкусу.
Тушить мин 15 . В конце приготовления добавлять:
- чеснок,
зелень,
- перец черный,
-хмели- сунели ;
- уксус 9%.
и продолжить тушить еще мин 10.
В подготовленные банки раскладываю кипящую закуску и закрываю крышками.
‼️Подготовка банок‼️
Хорошо моем и стерилизуем в микроволновке( или на пару), а крышки кипятим в кастрюле) .
Переворачиваю банки и укутываю на ночь до полного остывания.
