Экзотика, провокация, гастрономическая шутка, которая может стать твоим фирменным десертом.
🛒 Ингредиенты на 6 порций (примерно 600 г мороженого):
- Авокадо спелое – 2 шт (лучше сорт Хасс — жирный и с ореховым послевкусием)
- Белый шоколад – 100 г
- Сливки 33-35% – 250 мл
- Васаби – 0.5 ч.л. (в пасте, не порошок!)
- Сок лимона или лайма – 1,5 ст.л.
- Ванильный экстракт – 1 ч.л. (по желанию, но очень в тему)
- Соль – щепотка
- Сироп топинамбура, мед или эритрит – по вкусу (можно не добавлять, если шоколад сладкий)
👩🍳 Пошагово:
🔹 Шаг 1: Подготовка авокадо
Авокадо должен быть спелым, но не перезрелым.
Разрезаем, удаляем косточку, вычищаем мякоть ложкой.
Сбрызгиваем лимонным соком — это не только от потемнения, но и для свежести вкуса.
🔹 Шаг 2: Шоколадная база
Растапливаем белый шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами (по 10–15 сек).
Даем немного остыть — шоколад должен быть жидким, но не горячим.
🔹 Шаг 3: Всё объединяем
В блендер кладём:
- авокадо
- остывший шоколад
- сливки
- васаби
- ваниль
- щепотку соли
- сироп (если нужно)
ВАЖНО: васаби вводим осторожно!
Сначала половину, пробуем, и по желанию добавляем ещё.
В блендере взбиваем до гладкой, шелковистой массы. Без кусочков, пюре должно быть однородным.
🔹 Шаг 4: Заморозка
Переливаем в контейнер, накрываем крышкой или плёнкой.
Ставим в морозильник на 4–5 часов.
Каждые 30–40 минут перемешиваем ложкой или миксером — чтобы не образовались крупные кристаллы льда.
Если есть мороженица — вообще огонь!
🧊 Подача:
- Подаем в шариках.
- Можно украсить щепоткой васаби-порошка, тёртым лаймом или кусочками белого шоколада.
- Отлично сочетается с рисовой вафлей, свежим огурцом (!) или даже васаби-орехами.
- Если подать с каплей соевого соуса — будет вау-эффект. Необычно, но работает!
❓Вы бы осмелились на такое?
❓Считаете, что десерт должен быть только сладким?
👇 Пишите в комментариях, кто рискнёт повторить!
#васабимороженое #экспериментальнаякухня #рецептмороженого