Оладьи из куриной печени с морковью и луком
Идеально хрустящие снаружи, нежные внутри – пальчики оближешь.
Готовить будем **на компанию (8 человек)**, так что запасаемся хорошим настроением и сковородкой побольше.
**Ингредиенты:**
✔ **1 кг куриной печени** – главный герой
✔ **2 крупные морковины** – для сладости и сочности
✔ **2 большие луковицы** – пассируем до золотистости
✔ **3 яйца** – свяжут всё воедино
✔ **5 ст. л. муки** (можно заменить на крахмал для легкости)
✔ **Пучок свежего укропа** – аромат гарантирован
✔ **Соль, перец, специи** – по вкусу (я люблю добавить щепотку паприки)
✔ **Масло для жарки** (растительное или топленое)
**Пошаговый рецепт:**
#### **1. Подготовка печени**
- Промываем печень, удаляем плёнки и жилки.
- Режем на средние кусочки (можно прокрутить в мясорубке, но я люблю мелко порубить ножом – так текстура интереснее).
**2. Лук + морковь = любовь**
- Лук режем мелко, морковь трём на средней тёрке.
- На разогретой сковороде с маслом пассируем лук до прозрачности, добавляем морковь и жарим до мягкости. Огонь средний, чтобы не подгорело.
3. Замешиваем"тесто"
- В миску кладём печень, добавляем остывшие лук с морковью.
- Вбиваем яйца, насыпаем муку, солим, перчим, кидаем мелко рубленный укроп.
- Хорошенько перемешиваем. Консистенция должна быть как на плотные оладушки.
**4. Жарим до румяной корочки**
- Разогреваем сковороду с маслом (слой около 3-4 мм).
- Выкладываем массу ложкой, формируя оладьи. Жарим на среднем огне **3-4 минуты** с одной стороны, потом переворачиваем и держим ещё **2-3 минуты**.
**Совет:** Если масло начинает "стрелять", уменьшаем огонь. Хотим хруст, но не угли!
**5. Подача**
Горячие оладьи выкладываем на бумажное полотенце (убрать лишний жир), потом – на тарелку.
**Идеально идут со:**
- Сметаной с чесноком
- Яблочным соусом
- Просто с зеленью и свежим хлебом
Нежные, сочные, с ярким вкусом лука и моркови. Если кто-то говорит, что не любит печень – просто он не пробовал ТАКИЕ оладьи! 😉
Приятного аппетита! 🍽️🔥
