🫰🍔ПИКУЛИ ОТ АГРОКУЛЬТ
...рецепт, которого нет в сети
Привет, друзья!❤ Мы собираем огурцы ведрами по ночам.🙈🤣 Потому что днём я занимаюсь оформлением книги заготовок, верстаю руками. Ася ко мне уже приехала помогать и с текстами, и со сбором.
Вот этот рецепт из первой книги. Он отличается от тех, что есть в сети. Видео-версия лишней не будет.
Сегодня по плану в ночи мы и будем строгать на Пикули наши огурчики.
Посчитала на 1 кг, хотя сделала 3.
✅ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Огурцы — 1 кг;
- Лук репчатый —
200 г (2 головки средних);
- Горчица — 1 ст.л.
Причём, я взяла горчицу из пакета с сидератами часть (только помыть хорошенько), а часть — дижонской. Получилось 50% семян, а 50% дижонской (её мало было, а огурцов — много);
- Куркума — 1 ч.л. с горкой;
- Соль — 1,5 ст.л.
- Сахар — 3 ст.л.
- Укус — 200 мл 6% или 140 мл 9%
(у меня 9%);
- Вода — 200 мл
Тут получается так, что ровно столько воды у меня и осталось (в кастрюле после раскладки по банкам). Т.е. теоретически, её можно налить меньше. Не 200 мл, а 100. Но тут имейте в виду, что уксус — тоже жидкость. И уксуса 9% (как жидкости) получается меньше, чем уксуса 6%. Чтобы заливать потом было чем консервацию.
- Перец чёрный горошек — 12 шт. (хорошая щепоть)
- Перец душистый — 6 шт. (по вкусу, если больше, то ок);
- Без чеснока (в сети есть с чесноком, но это минус хруст).
Весь процесс показан в ролике, но я напишу.
✅ПРОЦЕСС:
- Огурцы режем кружочками, я на комбайне (менее аккуратно, но зато быстро).
- Лук режем полукольцами и отправляем в огурцы.
- Добавляем соль!
- Даём постоять пару часов, можно и больше (как со временем).
- Огурцы дадут сок, который в некоторых рецептах предлагается слить (выкинуть) и сделать рассол новый. Т.е. Всё самое вкусное убрать. В этих рецептах уксуса 500 мл предлагается класть (и сливать). Мне это странно и огуречный сок ценен.
Потому я делаю рассол на его основе, конечно.
- Ставим на огонь, пока всё это закипает, добавляем сахар, горчицу, куркуму, перец и воду (с водой я выше написала, можно добавить и 100 мл, но на всякий случай лучше добавить, помня, что вода разбавляет и уксус, и соль, и сахар в плане концентрации).
- Довели до кипения и залили огурцы (с луком).
- Далее я накрываю крышкой, чтобы скорее довести до кипения смесь, на среднем или больше огне, но следите, чтобы не поджарилось, у меня всё отлично получилось. Слегка помешивала.
- Как только закипело, вливаем уксус, помешали и разливаем по банкам, утрамбовывая, плотно!
- Банки переворачиваем и укрываем (я махровым полотенцем).
Мы попробовали спустя 3 дня — огурцы были готовы и нам очень понравились, в отличие от первых двух рецептов, которые мы пробовали.
В первом из них соль:сахар — 1:4, уксус 60 мл 9% + 500 мл воды на 1,5 кг (не понятно почему на 1,5 кг счет). Получились приторные и "пресные", при этом.
Про второй рецепт я выше написала. Технологически он не логичен.
И да, такие огурцы призваны служить дополнением к еде, а не самостоятельной пищей.
Хотя, мы сразу банку съели.😋
🥒Получилось 24 банки по 0,25 из 3-х кг огурцов.
❓Кто уже пробовал наш рецепт таких пикули — действительно ядрённых и хрустящих и дайте обратную связь. А какой рецепт Пикули у вас? И вообще, как с огурцами?😁
P.S. Поскольку книга сдается 5 августа, а делается она вот этими вот руками, а не на облачке, то отвечать на ваши вопросы я сейчас не смогу!
У меня обязательства перед авторами и перед вами!😘
И названия томата я тоже позже все посмотрю!!!
Спасибо вам огромное за активность! Там есть крутые варианты!!!🫶
В этом посте есть большое видео, которое не загрузилось в Дзен. Откройте оригинал поста в телеграме, чтобы его посмотреть
