Торт «Наполеон»
Ингредиенты для теста:
• Мука 400г
• Сливочное масло 260г
• Вода ледяная 160мл
• Соль ⅓ч.л.
• Уксус 15мл
Ингредиенты для заварного крема:
• Сахар 300г
• Молоко 700мл
• Сливочное масло 200г
• Яйца 2шт
• Крахмал 20г
• Ваниль
Приготовление теста:
1. Подготовка основы:
• Просеять муку
• Соединить муку и масло, растереть до состояния крошки
2. Замес теста:
• Смешать ледяную воду с уксусом
• Влить в масляную крошку
• Быстро замесить тесто
3. Формирование коржей:
• Разделить тесто на 10частей
• Сформировать шарики
• Обернуть пленкой
• Охладить в холодильнике 1час
4. Выпечка:
• Раскатать каждый шарик толщиной 1мм
• Обрезать по форме
• Сделать проколы
• Выпекать при 200°C 7мин
Приготовление крема:
1. Основа:
• Смешать сахар с крахмалом и ванилью
• Добавить яйца, взбить
• Влить молоко
2. Варка:
• Варить на плите до загустения
• Постоянно помешивать
• Снять с огня
3. Финальная стадия:
• Остудить заварную массу
• Добавить размягченное масло
• Взбить до однородности
