Здравствуйте уважаемые читатели и подписчики моего канала. Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить салат с греческим йогуртом и курицей, который станет отличным вариантом, когда хочется чего-то несложного, но вкусного.
Варёная курица, свежие овощи, немного сыра и лёгкая заправка из греческого йогурта - всё просто и быстро. Такой салат с курицей и йогуртом приятно съесть и в жару, когда не хочется тяжёлой еды — он не перегружает, но хорошо насыщает.
Однако прежде, чем мы приступим к описанию пошагового рецепта приготовления салата хочу обратить ваше внимание на то, что в этом рецепте используется именно ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ.
Поэтому сначала давайте разберемся чем греческий йогурт отличается от обычного.
Греческий йогурт — это фильтрованный продукт, из которого удалена почти вся молочная сыворотка. Благодаря особой технологии производства он имеет густую крема образную структуру с приятной сливочной нотой.
Обычный йогурт отличается более жидкой консистенцией и сладковатым вкусом по сравнению с греческим, который по текстуре более густой и нежный напоминает творожный сыр или крем.
В настоящее время купить греческий йогурт можно практически в любом супермаркете, но лично я предпочитаю делать его сама.
Греческий йогурт в домашних условиях
Такой йогурт легко можно приготовить дома даже без йогуртницы.
Для этого нам понадобятся:
- · Молоко жирностью 4.5–6% - 1литр
- · Йогурт обычный без добавок — 2 баночки, либо закваска с бактериями — 1 пакет
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1
Подготовьте молоко. Если у вас свежее не пастеризованное молоко, то налейте в чистую кастрюлю 1 л. молока и нагревайте, пока оно не станет горячим. Когда молоко достигнет 80 ºС, снимите кастрюлю с огня.
Шаг 2
Когда молоко охладится до 40–45 ºС, перелейте его в стеклянную или глиняную миску. Не используйте нержавеющую сталь.
Почему не следует использовать нержавеющую сталь в качестве сосуда для молока? Йогурт создается с помощью бактерий, которым необходима очень специфическая среда, чтобы выжить и размножиться. Использование металла (нержавеющей стали) может навредить бактериям.
Шаг 3
Добавьте йогурт или закваску. Сначала убедитесь, что молоко остыло до нужной температуры. Добавьте к нему 4 ст. л. живого йогурта или 1 пакет закваски и тщательно перемешайте.
Если добавляете в молоко простой йогурт, убедитесь, что йогурт, который используете, содержит живые бактерии. Проверьте этикетку на пакете йогурта, чтобы убедиться, что там написано "живые бактерии" (некоторые йогурты не содержат живых бактерий).
Если используете закваску (содержащую необходимые бактерии), следуйте инструкциям производителя относительно пропорций.
Шаг 4
Держите йогурт теплым в течение примерно 6-8 часов. Укутайте миску, закрытую пищевой плёнкой, потеплее и поставьте в самое теплое место. Второй способ: включить духовку и установить стабильную температуру духовки, чтобы в течение всего времени она была 40 ºС.
Почему для приготовления йогурта бактериям необходимо тепло? 40 ºС — температура, при которой живые бактерии начинают потреблять в молоке лактозу. Этот процесс называется ферментация, и это тот же процесс, который делает пиво из пшеницы или вино из винограда. Но температура значительно выше 40 ºС губительна для бактерий.
Шаг 5
Если вы готовите йогурт вечером, то на следующее утро йогурт должен выглядеть как белый заварной крем. Далее, положите марлю или тонкую хлопковую ткань в сито со стеклянной миской под ним. Вылейте йогурт в ткань и пусть он отцеживается, пока не достигнет желаемой густой консистенции.
Это может занять несколько часов, поэтому перенесите его в холодильник.
Когда йогурт достигнет желаемой консистенции, он готов к употреблению.
Между прочим, греческий йогурт используют не только как заправку к салату или другим блюдам, но и в чистом виде. Особенно он хорош с орехами, медом, фруктами или вареньем.
Ну а теперь мои уважаемые читатели давайте вернемся к нашему салату.
Салат с греческим йогуртом и курицей подойдёт и для обеда, и для лёгкого ужина. А если красиво подать, можно и на праздник приготовить. Салат без майонеза с курицей — отличная идея, когда нужно что-то лёгкое, но сытное.
Для его приготовления нам понадобятся:
- Филе куриное – 300 граммов
- Сыр твердый – 100 граммов
- Помидоры среднего размера – 2 штуки
- Огурец – 1 штука
- Салат – 100 граммов
- Йогурт греческий – 2 столовых ложки
- Сок лимонный – 1 чайная ложка
- Соль и черный перец – по вкусу
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1
Отварить куриное филе в подсоленной воде: положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой, а когда закипит, снимите пену. Потом варите ещё 15–20 минут до готовности, на слабом огне. Отварную курицу остудите прямо в бульоне - это поможет сохранить сочность. Она отлично подойдёт для салата с греческим йогуртом и курицей - он получится мягким и нежным.
Шаг 2
Пока остужается курица достаньте всё необходимое для салата. Подготовьте овощи: их промойте под проточной водой.
Шаг 3
Нарезать огурец полукольцами или тонкими ломтиками. Если кожица у огурца жёсткая, снять её овощечисткой.
Добавлять огурцы желательно перед самой подачей, чтобы не выделяли много сока
Шаг 4
Нарезать помидоры средними кубиками или дольками. Если томаты очень сочные, удалить часть жидкости и семян, чтобы салат с йогуртом не «потёк». Подойдут любые спелые помидоры, главное — ароматные.
Шаг 5
Натереть сыр на крупной тёрке или нарезать его тонкой соломкой.
Лучше использовать полутвёрдые или твёрдые сорта: российский, гауда. Они хорошо держат форму и придают насыщенность вкусу.
Шаг 6
Промыть листья салата, обсушить бумажным полотенцем или в салатной центрифуге, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем нарвать руками на крупные кусочки — не резать ножом, чтобы зелень не потемнела и не «увяла» раньше времени.
Шаг 7
Нарезать куриное филе небольшими кубиками или разобрать на волокна. Всё зависит от того, какой салат хочется получить: кубики сделают его плотнее, волокна — нежнее и воздушнее. В любом случае, салат с курицей и йогуртом получится очень вкусным.
Шаг 8
В глубокой миске соединить куриное мясо, нарезанные овощи, тёртый сыр и зелень. Всё аккуратно перемешать — пока без заправки.
Шаг 9
Приготовить заправку: в небольшой миске смешать густой греческий йогурт (без добавок), лимонный сок, щепотку соли и перца. Можно добавить щепотку сушёного чеснока или трав — базилик, орегано. Заправка из греческого йогурта получится лёгкой, но очень вкусной.
Шаг 10
Заправить салат йогуртовой смесью и аккуратно перемешать ложкой или силиконовой лопаткой. Следите, чтобы зелень не помялась. Заправку добавляйте частями, ориентируясь на желаемую сочность.
Салат с греческим йогуртом и курицей готов. Переложить в сервировочное блюдо или подавать прямо в миске.
Поверьте, это будет
На этом мои уважаемые читатели и читательницы до свидания и до скорой встречи. Благодарю всех, кто читает мои публикации и конечно же пишет свои комментарии. Спасибо вам всем большое и, конечно, же приятного аппетита!!!