Нежнейшие пирожки с капустой

Всем здравствуйте! Пирожки с капустной начинкой – отличный вариант для ланча на работе или перекуса.

🗒Ингредиенты:

1. Молоко – 300 мл.
2. Сахар – 1 ст. л.
3. Дрожжи свежие – 24 гр. (сухих – 8 гр.)
4. Соль – 1 ч. л.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Мука – 500 гр.
7. Сливочное масло – 50 гр.

Для начинки:

1. Капуста – 500 гр.
2. Лук – 2 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Соль, перец по вкусу
5. Для смазывания:
6. Желток – 1 шт.
7. Молоко – 1 ст. л.
8. Кунжут для посыпки

👩🏻‍🍳Приготовление:

• Высыпаем в емкость с теплым молоком сахар, добавляем дрожжи и перемешиваем венчиком.
• Добавляем 3 ст. л. муки и снова перемешиваем. Оставляем опару, накрыв салфеткой, для образования пенной шапочки.
• Когда опара увеличилась в подъеме, добавляем яйцо, соль и начинаем замешивать тесто на средней скорости миксера (планетарного). Если руками, то нужно вымешивать дольше.
• Вводим в несколько этапов просеянную муку и замешиваем тесто. Оно будет немного липнуть к рукам – так и должно быть.
• Добавляем мягкое сливочное масло и тщательно вымешиваем тесто до однородности 5 -10 минут.
• Тесто выкладываем с чаши миксера, округляем и кладем в миску, укрыв ее полотенцем, для подъема в теплом месте на 1-1,5 часа.
• Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле около 1 минуты.
• Добавляем к луку морковь, натертую на крупной терке, и жарим 2 минуты.
• Затем кладем мелко нашинкованную капусту, томим на небольшом огне 2 минуты, затем все перемешиваем, добавляем соль, перец по вкусу.
• Всю массу жарим на среднем огне еще 7 минут, постоянно помешивая, а затем перекладываем на тарелку и даем полностью остыть.
• Возвращаемся к тесту, оно за это время должно хорошо подняться.
• Выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, и формируем шарики по 50 гр. (всего выходит 18 кусочков).
• Накрываем шарики пакетом на 10 минут.
• Начинаем формировать пирожки. Раскатываем шарик теста в круг. Выкладываем на середину ложку капусты и защипываем тесто. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
• Оставляем постоять на противне, накрытом полотенцем, 10-15 минут.
• Затем молоко и желток смешиваем и обмазываем каждый пирожок сверху, посыпаем кунжутом.
• Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.

Пышные, ароматные булочки с капустной начинкой — настоящее домашнее тепло, запечённое в золотистой корочке. Мягкое дрожжевое тесто обволакивает сочную, слегка пряную капустную начинку, создавая гармонию вкуса и уюта. Идеальны для семейного чаепития или как аппетитный перекус, который дарит чувство заботы и сытости.

Каждый должен приготовить такие пирожки, но не забудьте подписаться и поделиться своим достижением в приготовлении!😊