Рулет из кабачков - это простое и быстрое блюдо. К тому же полезное. Его приготовление займёт совсем немного времени у вас.
Необходимые продукты:
Кабачки - 2 шт (небольшие)
Яйца - 3 шт
Соль - по вкусу
Мука - 5 ст.л.(с горкой)
Зелень - пучок
Для начинки:
Творожный сыр - 200 г
Чеснок - 3 зубчика
Свежий огурец - 1 шт
Маринованный огурец - 1 шт
Приготовление:
Кабачки хорошо моем под проточной водой. Освобождаем от кожицы. Хотя у молодых плодов она тоненькая, нежная, поэтому я ее оставила, не стала убирать.
Натираем на мелкой тёрке.
Солим по вкусу. Ждём минуть 10, когда кабачковая масса выделит сок.
Вот теперь хорошо отжимаем измельченные кабачки от жидкости.
Разбиваем в массу 3 яйца. Хорошо всё перемешиваем.
Всыпаем 5 столовых ложек, с хорошей горкой, муки. Тесто должно получиться, как на оладьи.
По желанию добавляем измельченную зелень (укроп, петрушку). У меня здесь только укроп.
На лист, выстланный пергаментной бумагой, выкладываем кабачковую массу, аккуратно разравнивая её по всей поверхности.
Отправляем заготовку выпекаться в заранее разогретую до 180С духовку. Я включала режим верх-низ. Готовился рулет 40 минут.
Пока кабачковый рулет выпекатся, готовим начинку.
200 г творожного сыра
3 пропущенных через пресс зубчика чеснока
1 измельченный свежий огурец
1 измельченный маринованный огурец
В глубокой чашке перемешиваем все подготовленные продукты.
Начинка готова.
Даём кабачковой заготовке немного остыть. Выкладываем на нее начинку, равномерно распределяя творожную массу по всей поверхности будущего рулета.
Аккуратно сворачиваем кабачковую выпечку в симпатичный рулет. Чтобы он сохранил свою форму, можно упаковать рулет в пищевую плёнку.
Отправляем кабачковую вкуснятину в холодильник, лучше на ночь.
Ещё один вариант начинки, не менее вкусный.
В глубокую чашку отмерить 2 -3 ложки сметаны(можно взять густой йогурт или майонез), переложить к сметане , нарезанный небольшими кубиками, целый помидор, пропущенные через пресс 2 зубчика чеснока, немного свежей зелени(укроп, петрушка). Хорошо всё перемешать. Теперь помидорно-сметанную смесь добавить в чашку с сливочным сыром( у меня 180 г Хохланд). Вновь тщательно перемешать все ингредиенты. Начинка готова.
Утром вкусный и питательный завтрак уже ждёт вас.