Лето — время, когда кабачки буквально атакуют огород и полки магазинов. Если вам надоели банальные оладьи и суп-пюре, держите топ-5 моих любимых вегетарианских рецептов: быстро, неожиданно, вкусно!
Сохраняйте, чтобы не потерять, и читайте до конца — бонус для настоящих гурманов!
1️⃣ Кабачковое карпаччо с апельсином — ресторанный WOW за 10 минут
♨️Хит всех летних встреч! Удивляют даже те, кто «не ест кабачки».
Ингредиенты:
- 1 средний кабачок
- 1 апельсин
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка лимонного сока
- Соль, перец по вкусу
- Орехи/семечки (по желанию)
Как готовить:
1. Нарежьте кабачок очень тонкими полосками (лучше слайсером).
2. Апельсин разделите на дольки, каждую нарежьте кусочками.
3. Выложите кабачки и апельсины на тарелку.
4. Смешайте масло с лимонным соком, солью и перцем, полейте салат.
5. Добавьте орехи/семечки для текстуры.
Фишка: Подавайте охлаждённым — вкус раскрывается в 2 раза ярче!
2️⃣ Кабачковые равиоли с рикоттой и лимоном — легкий итальянский шик
♨️Блюдо, которое собирает больше комплиментов, чем любой салат!
Ингредиенты:
- 2 средних кабачка
- 100 г рикотты
- Цедра 1 лимона
- Чёрный перец, зелень
- Немного оливкового масла
Как готовить:
1. Нарежьте кабачки тонкими длинными полосками.
2. В миске смешайте рикотту, цедру лимона, перец и зелень.
3. На каждую полоску выложите ложку начинки, аккуратно сверните «равиоли».
4. Сбрызните маслом и украсьте зеленью.
Лайфхак: Вкусно как холодным, так и тёплым — удобно брать с собой!
3️⃣ Острый суп из кабачков и миндаля — для любителей необычных сочетаний
♨️Готовится за 15 минут, а вкус как из модного ресторана!
Ингредиенты:
- 1 большой кабачок
- 30 г миндальных лепестков
- 1 чили (по желанию)
- 400 мл овощного бульона
- 1/2 лука
- Лимонный сок
- Соль, перец
Как готовить:
1. Кабачок и лук нарежьте, слегка обжарьте с миндалём.
2. Добавьте порезанный чили, влейте бульон.
3. Варите 10 минут, пробейте блендером до крема.
4. Посолите, добавьте лимонного сока по вкусу.
Фишка: Можно подавать с кубиками льда — получаете холодный суп-освежалку!
4️⃣ Запечённые кабачковые рулетики с ореховым соусом — эффектное блюдо за 20 минут
♨️Празднично, сочно и абсолютно необычно!
Ингредиенты:
- 2 средних кабачка
- 100 г творожного сыра
- 1 зубчик чеснока
- Щепотка орехов
- 1-2 ст. ложки сметаны или греческого йогурта
- Соль, перец
- Паприка
Как готовить:
1. Кабачки нарежьте пластинами, чуть обжарьте или запеките на сухой сковороде.
2. Для начинки — смешайте сыр, чеснок, орехи, сметану и приправы.
3. Выложите начинку на кабачковую пластину, сверните рулетиком.
4. Подавайте под ореховым соусом (остатки сыра + орехи, йогурт, немного трав).
Лайфхак: Это вкусно даже для самых ярых «мясоедов»!
---
5️⃣ Кабачковые шпажки с медом и орехами — сладкая точка на летнем столе
♨️Удивите гостей — десерт из кабачков бывает потрясающим!
Ингредиенты:
- 2 маленьких кабачка
- 1 ст. ложка мёда
- Щепотка корицы
- 30 г грецких или любых других орехов
Как готовить:
1. Нарежьте кабачки брусочками и наденьте на шпажки.
2. Запеките на сухой сковороде или в духовке до золотистой корочки.
3. Готовые шпажки смажьте мёдом, посыпьте корицей и орехами.
Фишка: Этот десерт «съела бы даже бабушка, которая не любит овощи».
Хочешь узнать, как сделать идеальный соус ко всем этим блюдам? Ставь + в комментариях — подготовлю подборку лучших дипов!
Сохрани подборку себе и напиши в комментариях, какой рецепт взяли бы первым!
Понравилась подборка?
Подписывайтесь на мой канал, если интересны простые и вкусные рецепты для здорового семейного питания — впереди будет ещё много полезных идей!
Если любите быстрые супы, сохраните мою подборку супчиков, которые готовятся очень легко.
Также приходите в мой канал в Телеграм Овощи-фрукты — там много рецептов, меню на неделю и подборки полезных и быстрых блюд.
#рецепты #кабачки #овощи #вегетарианскиерецепты #вкусноиполезно #летниерецепты #чтоприготовить #здоровоепитание #кабачок #рецептыбезмяса #блюдаизкабачков #чтоприготовитьизкабачков