Заготовить кабачки на зиму можно быстро и без лишних хлопот.
Один из удобных способов — натереть их на тёрке и заморозить в пакетах. Так они сохранят свои свойства и долго не испортятся.
Для заготовок лучше брать молодые кабачки с тонкой кожурой — они получаются вкуснее. Крупные и перезрелые кабачки тоже подойдут, но блюда из них могут получиться не такими аппетитными.
Способ приготовления предельно прост. Кабачки нужно натереть на крупной тёрке. Сразу после этого — не дожидаясь, пока выделится сок, — пересыпьте в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и уберите в морозилку. Чтобы избежать выделения лишнего сока, лучше фасовать по одному кабачку: натёрли — убрали, потом следующий.
Удобно фасовать кабачки порционно — столько, сколько обычно уходит на одно блюдо. Пакеты можно укладывать горизонтально, чтобы они занимали меньше места. При необходимости достаньте нужное количество, разморозить можно быстро — буквально за несколько минут при комнатной температуре.
Такой замороженный кабачок удобно добавлять в тесто для оладий, тушить или готовить из него другие блюда. Главное — не оставлять его надолго при комнатной температуре, чтобы он не превратился в «кашу».
Источник: Дзен