Тесто на кефире:
250 мл кефира (2,5%)
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л соли
375 гр муки
75 гр сливочного масла
Начинка:
500 гр сыра (сулугуни + брынза. Брынзу можно заменить на любой рассольный сыр - моцарелла, адыгейский, творог)
1 яйцо
Сливочное масло для смазывания готовых хачапури.
Приготовление начинаем с начинки. Сыр натереть на терке, добавить 1 яйцо и все перемешать. Далее разделяем готовую начинку на 4 равные части, скатываем в шары, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник примерно на час, чтоб начинка созрела.
А в это время делаем тесто.
В теплом кефире разводим соду. Появится небольшая пенка. Перемешиваем, добавляем соль и растопленное остывшее сливочное масло. Все хорошо перемешать и добавить муку. Замешиваем мягкое не липкое тесто.
Тесто разделить на равные 4 части и скатать в шар. Накрыть пищевой пленкой и дать подойти в течение 30 мин.
Затем нагреваем сковороду.
Разминаем тесто в лепешку, в середину кладем начинку и защипываем к верху. Раскатываем скалкой или руками лепешку диаметром с вашу сковороду. Если у вас нет большой сковородки, то сделайте 5 хачапури.
Обжаривать на среднем огне на сухой сковородке. Общее время приготовления хачапури 6-8 минут. С первой стороны лепешка запекается дольше, со второй - быстрее. Лепешка будет вздуваться, для выхода пара, делаем небольшой надрез. Когда обжарили лепешку с двух сторон, переносим на тарелку и смазываем сразу сливочным маслом.
Автор рецепта говорит, что хачапури по этому рецепту вкусные и на второй день, но нам они понравились пока свежие с пылу с жару. На второй день было уже не то. Хачапури очень сытные, можно наесться 1 лепешкой.