5 необычных итальянских блюд из картофеля, о которых вы не знали (+ рецепты)
Итальянская кухня — это не только паста и пицца. Картофель здесь тоже занимает почетное место, превращаясь в изысканные блюда, которые редко встречаются за пределами Италии. В этой статье — пять вкусных и простых рецептов, которые удивят даже искушенных гурманов.
1. Ньокки (Gnocchi di patate)
Что это? Нежные картофельные клецки, которые подают с разными соусами.
Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 150 г муки (+ немного для подпыла)
- 1 яйцо
- Соль по вкусу
Приготовление:
1. Картофель отварить в мундире, очистить и размять в пюре.
2. Добавить муку, яйцо, соль и замесить тесто.
3. Раскатать в колбаски, нарезать на кусочки и слегка прижать вилкой.
4. Варить в кипящей воде 2–3 минуты, пока не всплывут.
5. Подавать с соусом песто, томатным или сливочным.
2. Торта ди патате (Torta di patate)
Что это? Слоеный картофельный пирог с сыром и ветчиной.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 200 г моцареллы
- 100 г пармезана
- 100 г ветчины или прошутто
- 2 яйца
- Соль, перец, мускатный орех
Приготовление:
1. Картофель отварить, сделать пюре.
2. Добавить яйца, тертый пармезан, специи.
3. В форму выложить слоями: пюре → моцарелла → ветчина → пюре.
4. Посыпать пармезаном и запекать 30 минут при 180°C.
3. Пателли (Patelli)
Что это? Лигурийские картофельные оладьи с зеленью.
Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 50 г муки
- 1 пучок петрушки
- 1 зубчик чеснока
- Оливковое масло, соль
Приготовление:
1. Картофель натереть, отжать лишнюю влагу.
2. Добавить муку, рубленую зелень, чеснок, соль.
3. Жарить на масле до золотистой корочки.
4. Паниссе (Panissa)
Что это? Жареные картофельные палочки по-лигурийски.
Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 100 г нутовой муки
- 1 л воды
- Соль, оливковое масло
Приготовление:
1. Картофель нарезать соломкой.
2. Смешать с мукой, водой и солью, варить до загустения.
3. Охладить, нарезать брусочками и обжарить.
5. Гатто ди патате (Gattò di patate)
Что это? Неаполитанская запеканка с картофелем и сыром.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 200 г проволоне или моцареллы
- 50 г пармезана
- 50 г салями (по желанию)
- 2 яйца
- Молоко, сливочное масло
Приготовление:
1. Сделать картофельное пюре с маслом и молоком.
2. Добавить яйца, сыр, салями.
3. Запекать 25 минут при 200°C.
Эти блюда доказывают, что картофель может быть необычным и изысканным. Попробуйте приготовить что-то новое — итальянцы знают толк в простых ингредиентах!