Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто любит хрустящие, ароматные огурчики, как из бочки. Они получаются в меру солеными, с легкой кислинкой и непревзойденным вкусом.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Огурцы — 1,5–2 кг (лучше мелкие и крепкие) Вода — 1,5–2 л (в зависимости от плотности укладки) Соль — 2 ст. л. с горкой (60 г) на 1 л воды Зелень для засолки: Листья хрена (2–3 шт.) Листья вишни или черной смородины (4–5 шт.) Укроп (зонтики с семенами веточки) Черный перец горошком (по желанию) Горчичный порошок — 2 ст. л. без горки (на банку после брожения)
Пошаговый рецепт
1. Подготовка огурцов и банок
Огурцы замачиваем в холодной воде на 2–3 часа (чтобы были хрустящими). Банки тщательно моем (стерилизовать не обязательно). На дно укладываем зелень: листья хрена, вишни, укроп, перец.
2. Заливка рассолом
В кипящую воду добавляем соль (60 г на 1 л), размешиваем до полного растворения. Заливаем огурцы горячим рассолом, оставляем на 2 суток при комнатной температуре. Важно! Под банки ставим тарелки — рассол будет вытекать при брожении.
3. Финальный этап
Через 2 дня сливаем рассол, кипятим 8–10 минут, снимая пену. В банки добавляем горчичный порошок (2 ст. л. без горки). Огурцы (по желанию) промываем от белого налета. Разкладываем по стерильным банкам, заливаем кипящим рассолом и закатываем.
Почему этот рецепт идеален?
✔ Без уксуса — натуральное брожение дает мягкую кислинку. ✔ Без сахара — огурцы получаются в меру солеными. ✔ Хрустящие — листья хрена и вишни сохраняют плотность. ✔ Долго хранятся — даже без подвала (благодаря горчице).
Совет: Через 2 недели огурчики раскроют вкус полностью, но попробовать можно и раньше!
Попробуйте — и ваши домашние потребуют добавки!
Источник: dzen.ru