Басбуса — египетский десерт с манкой, который растопит сердце
Басбуса — один из тех восточных десертов, которые невозможно забыть после первого укуса. Простая в приготовлении, но невероятно вкусная, басбуса давно стала символом домашнего уюта на Ближнем Востоке. Родом она из Египта, но популярна по всему арабскому миру и даже за его пределами. Если вы ещё не пробовали этот влажный, рассыпчатый пирог с ароматом кокоса и апельсина, самое время исправить это.
Что такое басбуса?
Это десерт из манной крупы, кокоса, сахара и йогурта, пропитанный ароматным сахарным сиропом с лимоном или апельсином. Традиционно басбусу выпекают в квадратной или прямоугольной форме и нарезают на ромбики. Сверху каждый кусочек украшается миндалём — так, чтобы сразу хотелось попробовать именно его.
По текстуре басбуса напоминает что-то среднее между манником и сочным кексом. Но вкус — совершенно особенный: чуть хрустящий сверху, мягкий внутри, с кисло-сладким оттенком сиропа и лёгким кокосовым послевкусием.
Ингредиенты (на форму 20×20 см):
- Манная крупа — 1 стакан
- Сахар — ¾ стакана
- Натуральный йогурт (без сахара) — 1 стакан
- Кокосовая стружка — ½ стакана
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Растопленное сливочное масло — 50 г
- Миндаль для украшения
Для сиропа:
- Сахар — ¾ стакана
- Вода — ½ стакана
- Сок ½ лимона или апельсина
- По желанию — немного розовой воды или ванили
Как готовить:
- Смешайте манку, сахар, кокосовую стружку, разрыхлитель и щепотку соли.
- Добавьте йогурт и растопленное масло, хорошо перемешайте до однородности.
- Вылейте тесто в смазанную маслом форму, разровняйте.
- Оставьте на 10–15 минут — манка впитает влагу и тесто станет плотнее.
- Разрежьте на ромбики, в центр каждого положите по орешку.
- Выпекайте при 180°C около 30–35 минут, пока верх не подрумянится.
- Пока басбуса печётся, приготовьте сироп: доведите воду с сахаром до кипения, добавьте сок, проварите 7–10 минут до лёгкого загустения. Остудите.
- Сразу после выпечки полейте горячую басбусу холодным сиропом.
- Дайте настояться минимум 30 минут. Лучше — несколько часов.
Советы:
- Йогурт лучше брать густой, не питьевой.
- Хотите более восточный аромат — добавьте в сироп каплю розовой воды.
- Вместо миндаля можно использовать фундук или фисташки.
Почему стоит попробовать?
Басбуса — это не просто вкусно. Это десерт, который создаёт настроение. Он идеален к чаю, кофе или просто в качестве угощения для гостей. А ещё готовится из простых ингредиентов, которые есть почти на каждой кухне.
Так что если душа просит чего-то сладкого, нежного и немного экзотического — басбуса станет отличным выбором.