Буррата с помидорами — просто, но божественно. Почему этот салат обожают даже шеф-мишлен?
Что за зверь — буррата?
Представьте моцареллу, но с сюрпризом — внутри у неё кремовая, почти текучая «начинка» из сливок и сырных нитей. Родом из Апулии (юг Италии), где её до сих пор делают вручную, заворачивая в листья асфоделины — чтобы дышала.
Чем отличается от моцареллы?
Текстура. Снаружи плотная, внутри — нежный крем, который вытекает при разрезе.
Вкус. Богаче, сливочнее, с лёгкой кислинкой.
Подача. Только свежей (хранится 1-2 дня) и обязательно комнатной температуры — иначе не раскроется.
Салат с бурратой и помидорами по-каприйски
(Тот самый, что подают на террасах с видом на Средиземное море. Готовится за 10 минут, а впечатляет — на 100%.)
Ингредиенты на 2 порции:
Буррата — 1 шт. (125-150 г)
Помидоры (черри или «бычье сердце») — 300 г
Базилик — горсть
Оливковое масло extra virgin — 3 ст.л.
Бальзамический крем — 1 ч.л.
Соль морская + свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик (опционально, для дерзости)
Как собрать:
Помидоры режем на половинки (если черри) или крупные дольки. Выкладываем на тарелку, сбрызгиваем 1 ст.л. масла, посыпаем щепоткой соли.
Буррату аккуратно разрываем руками на 2-3 части (или кладём целой — для театрального жеста при разрезе). Лучше все же разрывать непосредственно перед трапезой.
Базилик рвём пальцами — так аромат сильнее. Раскладываем между помидорами.
Поливаем оставшимся маслом, добавляем бальзамик, перец. Если любите чеснок — натрите тарелку разрезанным зубчиком перед сборкой.
Почему это идеально?
Контраст. Яркие помидоры + белая буррата = глаз радуется.
Соус? Не надо! Сырный крем + томатный сок + масло сами создают «заправку».
Подача. На большом блюде — чтобы каждый мог окунать в сырный рай кусок хлеба.
С чем сочетать?
Хлеб. Гриссини, чиабатта или просто поджаренный багет. Помакать в конце… Восторг!
Вино. Лёгкое Pinot Grigio или розовое из Прованса.
Дополнения. Руккола, каперсы или крошки хрустящего прошутто.
Этот салат — история про то, как 3 ингредиента становятся шедевром. Никакой сложной нарезки, многочасового маринования. Только свежесть, простота и восторг — как в лучших итальянских тратториях.
#Буррата #ПомидорныйРай #СалатБезПравил #НатаИИталия #НатаГотовит #Салат #рецепт #ИталиявТвоейТарелке #вкуснаяЕда
P.S. Если бурраты нет — можно взять моцареллу. Но тогда шепните ей на ухо: «Ты прекрасна, но ты — не она» 😉.