Крыжовник — один из самых универсальных ягодных кустарников в саду. Его плоды могут быть кислыми, сладкими, зелёными, жёлтыми или даже почти красными, но все они прекрасно подходят для приготовления варенья. Варенье из крыжовника — это не просто сладкий десерт, а настоящий витaминный заряд, который напомнит о лете холодными зимними вечерами.
Стоит сварить варенье из крыжовника потому, как:
- Богато полезными веществами – крыжовник содержит витaмин C, PP, B1, каротин, пектины и полезные микроэлементы.
- Универсальный вкус – в зависимости от сорта и добавок (мята, имбирь, цитрусы) варенье может быть кисло-сладким или нежно-десертным.
- Долго хранится – благодаря естественной кислоте и сахару такое варенье не портится годами.
- Идеально для выпечки – начинка для пирогов, прослойка для тортов или топпинг для сырников.
Классический рецепт варенья из крыжовника
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника
- 1–1,2 кг сахара (можно меньше, если ягоды сладкие)
- 100 мл воды (или сок лимона для кислинки)
- По желанию: ваниль, корица, листья вишни для аромата
Приготовление:
1. Подготовка ягод – переберите крыжовник, удалите хвостики и промойте. Крупные ягоды можно разрезать пополам.
2. Бланшировка (по желанию) – чтобы кожица стала мягче, опустите ягоды в кипяток на 2–3 минуты, затем в холодную воду.
3. Сироп – в кастрюле растворите сахар в воде, доведите до кипения.
4. Подготовка перед варкой – залейте ягоды горячим сиропом, оставьте на 4–6 часов (можно на ночь), чтобы они пропитались.
5. Варка – доведите до кипения, варите 15–20 минут на слабом огне, снимая пену.
6. Разлив – горячее варенье разлейте по стерильным банкам и закатайте.
Необычные вариации варенья
1. Изумрудное варенье с грецкими орехами
Добавьте в сироп 100–150 г измельчённых орехов – получится хрустящий десерт с изысканным вкусом.
2. Крыжовник с апельсином
Цедру и сок одного апельсина добавьте при варке – цитрусовая нотка сделает варенье ярче.
3. Пятиминутка классическая
Проварите ягоды с сахаром всего 5 минут после закипания – так сохранится больше витаминoв и свежий вкус.
Советы по хранению
- Храните в прохладном тёмном месте.
- Если варенье засахарилось – просто подогрейте на водяной бане.
Попробуйте приготовить это солнечное лакомство, и ваши зимние чаепития станут ещё уютнее! А какое варенье из крыжовника любите вы? Делитесь рецептами в комментариях! 🤗
Понравилась статья - ставьте лайки🩵,
на мой канал! 🤗
Если хотите поддержать канал, жмите на ссылку😊:
#крыжовник #варенье #вкусно #еда #рецепт