"Ты что, с ума сошла?!" — примерно так реагируют знакомые, когда я рассказываю о том, что и как ела в путешествии по Приморью. Ну да, выглядит всё очень часто своеобразно: непонятная субстанция в раковине, что-то склизкое с подобием шипов, а вот тут вообще в рюмке подали алую жидкость, похожую на кровь. Из этого всего водоросли кажутся самыми привычными на вид. Но и они тоже могут удивить.
Да, это всё звучит как меню для выживальщиков, а не для нормальных людей. А когда я показываю фотографии с трепангом или анадарой, многие морщатся и отводят глаза. "Фу, как ты можешь это есть!" — стандартная реакция. Но это не только можно есть, но и нужно.
Недавно я побывала в Приморском крае и решила попробовать всё самое необычное, что предлагают местные рестораны. И знаете что? Ни о чём не жалею.
Гребешок
Начну с того, что показалось мне наиболее привычным, — с приморского гребешка. Хотя и здесь есть подвох: цена в 350-400 рублей за штуку заставляет многих туристов отказаться от дегустации. "Слишком дорого за одну ракушку!" — часто слышу я.
Но поверьте, это те деньги, которые стоит потратить. Я попробовала их в Rakushka, Zuma и Nerest — везде подают на высшем уровне. Причём дальневосточный гребешок особенный: он намного крупнее того, что мне доводилось покупать в Москве, и намного более насыщенный. Ну и свежий гребешок, которого подают на льду, по вкусу не идёт ни в какое сравнение с замороженным и потом запечённым. Советую пробовать именно свежий.
Самое незабываемое знакомство произошло на ферме Гребенникова в бухте Витязь. Там гребешки достают из моря прямо при вас и вы сами их чистите. Первый раз держать в руках живого моллюска — ощущение не для слабонервных. Но когда пробуешь эту нежнейшую мякоть с лёгким ореховым послевкусием — понимаешь, что все предрассудки были глупостью.
Трепанг — морской огурец
А вот трепанг — это уже для тех, кто готов к настоящим гастрономическим экспериментам. Про него даже есть песня. Выглядит это морское существо достаточно сурово:
Тёмный, бугристый, покрытый наростами — выглядит действительно отталкивающе.
Многие отказываются даже попробовать. А зря! В азиатских странах трепанг считается "морским женьшенем" и ценится за невероятные целебные свойства. Говорят, что он способен восстанавливать клетки организма и даже замедлять старение. У этого создания потрясающая способность к регенерации: разрежь пополам, и через несколько месяцев вырастет два полноценных трепанга.
Попробовала. Текстура у него плотная и немного хрустящая. Но как такового самостоятельного вкуса нет. Всё за счет соуса и специй. Так что не могу сказать, что вкус какой-то особенный.
Анадара
Этот моллюск — единственный двустворчатый с настоящей кровеносной системой и красной кровью. Уже звучит пугающе, правда?
Культура поедания анадары совсем не для слабонервных. Сначала нужно выпить кровь: она насыщенно-красного цвета и её подают в отдельной рюмочке. Многие туристы отказываются уже на этом этапе. Я тоже колебалась, но любопытство взяло верх.
На вкус это концентрированная морская вода с сильным металлическим привкусом железа. В принципе, ничего необычного: все мы знаем, какая морская вода на вкус. Местные уверяют, что это мощнейший природный энергетик с огромным содержанием гемоглобина. Мясо анадары нежное, сладковатое и деликатное. Но не могу сказать, что это прям "вау" именно по вкусу. Скорее, эффект создаёт сама необычная подача и факт того, что в рюмке подают кровь.
Пробовала за 490 рублей в Rakushka.
Морские водоросли
В Nerest мне подали салат из морских водорослей — смесь ламинарии, фукуса и миека. Да, для кого-то зелёная масса на тарелке может выглядеть не очень аппетитно, но мне понравилось. Вкусно и свежо. Да и зелень я люблю.
При этом каждая водоросль имеет свой характер: ламинария мягкая и сладковатая, фукус плотный и солёный, миек добавляет пикантности. После такого салата чувствуешь легкость и понимаешь, что организм получил ударную дозу йода и морских минералов.
Трубач
Трубача подают и в Rakushka, и в Zuma. Этот дальневосточный родственник черноморской рапаны выглядит как большая морская улитка в красивой спиральной раковине. Многие брезгуют есть "улиток", но это совсем другая история.
Мясо трубача нежное и ароматное, с выраженным морским вкусом и лёгкой сладостью. Главное — не переварить, иначе получится резиновая подошва. Но когда приготовлен правильно, это настоящий деликатес, который ничем не уступает французским улиткам.
Да, все эти блюда выглядят непривычно, а некоторые и вовсе пугающе. Но за странной внешностью скрываются удивительные вкусы и огромная польза для организма.
Так что рекомендую попробовать всё. Тем более что в регионе эти продукты свежайшие. Вот адреса:
- Rakushka: Алеутская улица, 21;
- Zuma: Партизанский пр-т, 44в;
- Nerest: ул. Нерчинская, 12;
- ферма Гребенникова: Хасанский район, село Витязь.