И снова рецепт от Натальи Антоновой 👍👍👍
Она не только талантливая актриса ,но и замечательная хозяйка!
Я очень люблю её рецепты!
Готовлю впервые Маковый рулет!👇👇👇
Получился ну... очень вкусный!
У Натальи Антоновой есть несколько рецептов макового рулета.
Я готовила по первому!
В конце статьи скину ещё один рецепт, может он Вам больше понравится.
При приготовлении рулета я не всегда фотографировала последовательность выполнения( просто забывала об этом )
Поэтому фото иногда не будут соответствовать описанию.
И так ловите рецепт!
Рецепт: 1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
100 г мака хорошо промываем и заливаем кипятком.
Перемешиваем, накрываем миску крышкой, оставляем на час.
В миску выливаем 125 мл тёплого молока,
высыпаем 1 ч.л. сухих дрожжей,
40 г сахара и 1 ч.л. ванильного сахара.
Перемешиваем венчиком, накрываем полотенцем. Даём постоять 10-15 минут.
Затем добавляем сюда ½ ч.л. соли, 1 яйцо и выливаем 50 гр.растопленного и полностью остывшего сливочного масла.
Тщательно перемешиваем всё венчиком и начинаем в тесто вводить муку - 350 г просеянной муки.
Миску смазываем маслом, кладём тесто и накрываем тонким полотенцем.
Даём подойти в течение часа, тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
Сливаем с мака воду через мелкое сито, пересыпаем в миску, добавляем к нему 100 г сахара + 1 яйцо. Перетираем мак погружным блендером.
Тесто подошло (прошёл час) Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной чуть больше половины сантиметра.
Тонко не раскатываем начинка не должна потечь.
Теперь на раскатанное тесто выкладываем маковую начинку и распределяем её равномерным слоем, не доходя до краёв по 2 см.
Скручиваем в рулет. Защипываем края и переносим аккуратно рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки( я выпекала на силиконовой основе для выпекания)
Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 30-40 минут ( Я сразу отправила в духовку)
Через полчаса 1 желток и 1 ст.л. молока смешиваем вместе и обмазываем рулет полученной смесью.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 град. на 30-35 минут.
Приятного аппетита !
Рецепт: 2
Рецепт рулета с маком от Наталии Антоновой (на 4 небольших рулета)
Для теста:
мука пшеничная — 800 г плюс немного на вымешивание и раскатывание;
молоко — 300 мл;
дрожжи сухие — 24 г;
яйца куриные — 4 шт. + 1 для смазывания рулетов перед запеканием;
масло сливочное — 90 г;
сахар — 2 ст. л.;
соль поваренная — по вкусу.
Для маковой начинки:
сухой мак — 1 стакан;
сахар — 6 ст. л.;
специи — по желанию, по вкусу.
Приготовление:
Добавить в тёплое молоко сахар, сухие дрожжи и соль. Перемешать и оставить на 15 минут, чтобы дрожжи поднялись «шапкой».
Добавить в смесь растопленное сливочное масло и яйца, как следует перемешать и постепенно вмешивать маленькими порциями заранее просеянную муку.
Замесить мягкое однородное тесто.
Накрыть готовое тесто полотенцем или полиэтиленовым пакетом и поставить на час или полтора в тёплое место.
Через час обомнуть тесто и дать ему подняться ещё раз.
Приготовить начинку: залить стакан сухого мака небольшим количеством кипятка, убрать всплывшие крупинки и слить воду. Залить вновь кипятком в пропорции 1:1 и варить на медленном огне 8–10 минут.
Добавить 6 ст. л. сахара и варить ещё 10–15 минут, при желании в конце приготовления начинки добавить корицу, ваниль и другие специи.
Собрать тесто в шар, разделить его на 4 части. Раскатать одну из частей, выложить начинку, свернуть рулет.
Повторить с каждой частью теста.
Смазать каждый рулет сверху взбитым яйцом и поместить их в холодную духовку.
Сначала разогреть её до 180 градусов, через некоторое время уменьшить температуру до 160 градусов.
Выпекать до зарумянивания рулетов, примерно 35 минут.
После вынимания из духовки накрыть готовые рулеты чистым полотенцем, дать им немного полежать и остыть.