Представляем вашему вниманию уникальный рецепт домашних маринованных огурцов, который передается из поколения в поколение. Особенность этого способа заключается в отсутствии традиционных ингредиентов, таких как хрен или листья смородины – результат превосходит все ожидания! Готовые огурчики отличаются особой хрусткостью и неповторимым вкусом, а маринад получается особенно аппетитным. Базовые составляющие: Составляющие маринада: На дно выложить: Затем: Этот маринад также прекрасно подходит для консервирования помидоров и создания овощного ассорти.
Представляем вашему вниманию уникальный рецепт домашних маринованных огурцов, который передается из поколения в поколение. Особенность этого способа заключается в отсутствии традиционных ингредиентов, таких как хрен или листья смородины – результат превосходит все ожидания! Готовые огурчики отличаются особой хрусткостью и неповторимым вкусом, а маринад получается особенно аппетитным.
Необходимые ингредиенты (для двух литровых ёмкостей):
Базовые составляющие:
- Отборные огурцы — 1 килограмм
- Спелый болгарский перец — 1 штука
- Свежий укроп с зонтиками — 2 штуки
- Ароматный чеснок — 4–6 зубчиков
- Концентрированная уксусная кислота (70%) — 1 чайная ложка (либо 9% уксус — 8 чайных ложек)
- Душистый перец в горошинах — 4 штуки
- Чёрный перец в горошинах — 8–10 штук
- Лавровые листья — 2 штуки
Составляющие маринада:
- Питьевая вода — 1 литр
- Каменная соль — 1 столовая ложка без горки
- Белый сахар — 2,5 столовые ложки без горки
Детальная инструкция по приготовлению:
Подготовка компонентов
- Тщательно промыть огурцы под проточной водой
- Замочить овощи в холодной воде на 1–2 часа для сохранения хруста
- Болгарский перец вымыть и нарезать небольшими кусочками
- Очистить чеснок от шелухи
- Подготовить все специи и зелень
Обработка тары
- Тщательно вымыть банки с использованием пищевой соды
- Простерилизовать банки одним из способов:
Над паром (продолжительность — 5 минут)
В духовом шкафу при температуре 120°C - Прокипятить крышки в течение 5 минут
- Обдать кипятком укроп и лавровый лист
Формирование банок
На дно выложить:
- Нарезанный болгарский перец
- Лавровые листья
- Чёрный и душистый перец
- Зубчики чеснока
- Зонтики укропа
Затем:
- Разместить огурцы вертикально, предварительно обрезав кончики
- Второй слой уложить горизонтально
- Сверху добавить оставшиеся специи и зелень
Первая заливка
- Залить содержимое банок кипятком
- Накрыть стерилизованными крышками
- Выдержать 10 минут для прогревания
Вторая заливка
- Слить воду в кастрюлю
- Довести до кипения
- Залить банки повторно
- Оставить ещё на 10 минут
Создание маринада
- Слить воду из банок
- Вскипятить 1 литр воды
- Добавить соль и сахар
- Довести до полного растворения
- Залить маринадом огурцы
Завершающие действия
- В каждую литровую банку внести уксусную эссенцию
- Немедленно закатать банки
- Перевернуть ёмкости вверх дном
- Укутать в тёплое одеяло
- Оставить до полного остывания
Полезные советы
- Использовать только свежие, небольшие огурцы
- Тщательно мыть все ингредиенты
- Соблюдать чистоту рабочего пространства
- Проверять герметичность закатки
- Хранить в прохладном тёмном месте
Этот маринад также прекрасно подходит для консервирования помидоров и создания овощного ассорти.