На днях журналисты газеты «Жизнь» подсчитали что индекс окрошки в этом году вырос почти вдвое.
В прошлом году набор ингредиентов для окрошки обходился в среднем по стране в 718 руб., а этом году такой же набор обходится уже в 1228 руб.
При этом, в газете говорится, что более всего подорожали картофель, огурцы, редис и ква, в то время как яйца стали стоить дешевле.
Я засомневалась и решила прикинуть сама. Набрала корзину в приложении Пятерочки, взяла: 1 кг картофеля, 2 л кваса, десяток яиц, упаковку редиса, упаковку огурцов, 500 г вареной колбасы и упаковку зелени ассорти.
Стоимость корзины у меня вышла 906 рублей с учётом стоимости сборки 99 руб. и доставки 99 руб.
Ну, то есть если сходить в магазин самостоятельно, то окрошка мне обойдется по прошлогодней стоимости, а если взять что-то по акции, то может быть и дешевле.
Видимо журналисты отоваривались в Азбуке вкуса.
И раз уж мы заговорили про наш самый популярный летний суп, хочу поделиться с вами своими рецептами холодных супов.
Арбузный гаспачо
Арбуз без косточек и корок 1 кг
Базилик 2 ветки
Огурец 1 шт
Красный лук по вкусу
Бальзамический уксус 5 мл
Оливковое масло по вкусу
Соль по вкусу
С арбуза срезать корки и удалить зёрнышки. Сложить в блендер арбуз, несколько кубиков льда, базилик, добавить бальзамический уксус, оливковое масло, соль и пюрировать до однородности.
Мелко нарезать огурец и лук.
Разлить суп по тарелкам, украсить нарезанными огурцами, луком и листиками базилика
Холодный литовский борщ шалтибарщай
Свёкла 3 шт.
Картофель молодой 6 шт.
Растительное масло 10 мл
Соль
Сливочное масло 10 г
Огурцы 3 шт.
Яблочный уксус 5 мл
Укроп
Яйца вареные 3 шт.
Кефир 1 л
Зелёный лук
Предварительно запечь свёклу: завернуть её в фольгу и запекать в течение 45-50 минут. После чего остудить.
А вот картофель запечь непосредственно перед подачей. Картофель вымыть, сбрызнуть растительным маслом, посолить и выложить в форму для запекания. Запекать при температуре 180° в течение 40-45 минут. За 5 минут до готовности смазать сливочным маслом.
Сварить яйца вкрутую.
Остывшую свёклу очистить и натереть на крупной тёрке в большую миску или кастрюлю. Туда же натереть огурцы, добавить нарезанный укроп и уксус. Залить всё кефиром, посолить, перемешать и убрать в холодильник на 1-2 часа настояться.
Шалтибарщай разлить по тарелкам, в каждую порцию положить разрезанное пополам яйца и посыпать зелёным луком. Подавать с запечённые картофелем.
Окрошка с креветками на кефире
Креветки тигровые 6 шт.
Редис 4 шт
Огурцы 1 шт.
Яйца перепелиные 8 шт.
Кефир 1% 600 мл
Зелень по вкусу
Креветки очистить от панциря, удалить кишку, промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Обнажить креветки по 1 минуте с каждой стороны и остудить.
Яйца сварить., редис, огурцы нарезать кружками. 100 мл кефира пюрировать с зеленью.
По тарелкам для подачи разложить овощи, , креветки, влить холодный кефир, украсить яйцами и полить кефиром с зеленью.
Сальмарехо
⠀
на 2 порции:
⠀
помидоры 6-7 штук
оливковое масло 50 мл
подсушенный белый хлеб 4-5 кусков
хамон 50 г
варёное яйцо 1 шт.
базилик по вкусу
соль
сахар
черный перец
На помидорах сделать надрезы крест накрест, залить кипятком и оставить на 3 минуты. Слить воду и снять кожицу с помидоров
Сложить в блендере хлеб, помидоры, базилик, влить оливковое масло и пюрировать. Добавить соль, перец и сахар. Разлить суп по тарелкам, украсить половинкой яйца и мелко нарезанным хамоном
Свекольник с ботвой
⠀
На 2 порции:
Молодая свёкла 2 шт.
Картофель 2 шт.
Огурец 2 шт.
Яйца 2 шт.
Свекольная ботва 5-6 шт.
Кефир 1% 400 мл
Укроп, зелёный лук
Свёклу очистить, срезать ботву. Если свёкла крупная, разрезать пополам. Залить водой так, чтобы вода покрывала свёклу, но не больше. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 20-25 минут (проверить готовность ножом). Свёклу в отваре охладить.
Ботву промыть и залить кипятком на 10 минут, после чего откинуть в дуршлаг, тоже охладить.
Яйца сварить вкрутую. Картофель сварить в мундире.
Натереть на крупной тёрке (я тоу непосредственно каждому в тарелку) вареное яйцо, картофель, свёклу, огурец. Добавить мелко нарезанную свекольную ботву. Влить немного свекольного отвара (около 100 мл/порцию), влить холодный кефир.
Посыпать зелёным луком и укропом