Привет, меня зовут Анастасия Гущина, партнер, директор по маркетингу и digital агентства "Аппетитный Маркетинг", а также я — соавтор книги «PROАппетитный маркетинг. Настольная книга маркетолога».
Это вторая книга агентства «Аппетитный Маркетинг» и первое максимально полное и системное издание с глубоким погружением в ретроспективу и современные реалии маркетинга в HoReCa. На 320 страницах нам удалось вместить всю «базу»: от рекламных приёмов прошлого до актуальных digital-инструментов и трендов будущего, от практических кейсов из собственного портфеля до стратегических решений брендов российского и даже мирового масштаба.
Сегодня на рынке труда представлено множество узкоспециализированных маркетинговых направлений: digital-продюсер, интернет-маркетолог, контент-маркетолог, SEO-специалист, маркетолог-аналитик, специалист по маркетинговым коммуникациям, по исследованиям и так далее. И если крупный бизнес ещё способен разграничивать зоны ответственности разных специалистов, то малому бизнесу это даётся сложнее. Особенно ресторанному рынку, ведь на сегодня не существует специализированных институтов, которые готовили бы кадры именно для этой ниши.
И вот что мы видим. Молодой специалист без опыта, окончив серию онлайн-курсов, стремится недорого продать свои услуги, чтобы наработать кейсы и портфолио. А по ту сторону собеседования — собственник, который ждёт «волшебную таблетку» и хочет увидеть результат уже через пару месяцев после найма такого сотрудника.
Говоря о малом бизнесе, мы понимаем, что наличие маркетолога — будь то «мягкий» новичок или уверенный профессионал — это не только практическая польза, но и репутационный вопрос, который повышает уровень серьёзности бизнеса.
Упоминая «мягких» маркетологов, мы не обесцениваем вклад начинающих специалистов. Зачастую они вкладывают в работу значительно больше, чем получают, и стремятся построить «идеальную» стратегию развития. Однако для нашей индустрии такой подход скорее вреден, потому что сама стратегия — это лишь 20%, в лучшем случае 30% успеха. По сути, она служит триггером и мотивацией для изменений в продукте, чтобы сделать его конкурентоспособным, успешным и узнаваемым. 80% успеха — это тактическая реализация!
И когда не хватает бюджета, смелых креативных решений и масштабных кампаний, сотрудник уходит искать новые кейсы, а собственники и управленцы разочаровываются в маркетологах. Причём сразу во всех — без разделения на пиарщиков, digital-специалистов и других.
Модель, при которой один маркетолог решает «все задачи» проекта, уходит в прошлое и становится утопией. Мультидисциплинарность важна для руководителя отдела маркетинга, но повар должен быть поваром, а музыкант — музыкантом.
Поэтому для меня было особенно важно помочь всем участникам рынка — независимо от их роли в бизнес-машине — понять, насколько широк и многогранен спектр задач ресторанного маркетинга.
Наша книга не научит вас идеально настраивать контекстную рекламу или разрабатывать сайты, но мы поставили перед собой задачу создать книгу-навигатор, которая поможет:
- эффективнее использовать маркетинговые ресурсы,
- грамотно ставить задачи исполнителям или команде,
- корректно оценивать итоговые результаты.
Мы хотим, чтобы вы не просто «потребили» эту книгу, а изменили своё восприятие и подход. Пройдя 10-летний путь, набив множество шишек и пропустив опыт через призму собственных ошибок, мы стремимся минимизировать ваши «разочарования».
Я верю, что расцвет ресторанного маркетинга ещё впереди! Нам есть куда расти, и мы видим огромный нереализованный потенциал у многих сильных проектов. Надеемся, что если не поможем им лично, то хотя бы донесём свои идеи через эту книгу!
Купить книгу: https://restoved.ru/product/pro_appetitnyy_marketing/