Квасить можно не только капусту: о пользе ферментированных овощей для человеческого здоровья

Дайте им немного побродить.

О преимуществах ферментированных, то есть подвергшихся процессу брожения (квашения) овощей рассказывается на дзен-канале «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Ферментированные овощи — а кроме обычной белокочанной капусты это может быть брюссельская и цветная капуста, редис, паприка, огурцы, яблоки, тыква — содержат большое количество клетчатки, необходимой бактериям для размножения.

Такие овощи улучшают метаболизм и способствуют снижению воспалительных реакций в нашем организме, а также способствуют выработке витаминов и улучшению пищеварения.

Как приготовить квашеные овощи дома? Необходимо для начала приготовить рассол, включающий следующие ингредиенты: 1 л воды, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса.

Далее следует тщательно промыть овощи и плотно утрамбовать их в стеклянную емкость, налить в нее рассол, добавив специи и травы по вкусу.

Емкости с овощами необходимо плотно закрыть крышкой и оставить в теплом месте на несколько дней. Рекомендуется отслеживать процесс брожения, время от времени помешивая содержимое банки. Хранить уже ферментированные овощи лучше всего в холодильнике.

Польза ферментированных продуктов ощутима для каждого. Попробуйте включить их в свой рацион и убедитесь, как ваше самочувствие вскоре улучшится.

Ранее мы делились с вами секретами правильной закваски капусты.