▌ Чизкейк с малиной
Этот десерт — настоящее удовольствие для любителей нежного вкуса сыра и кисловатой малины. Готовится достаточно легко, хотя требует навыков. Ниже представлен подробный пошаговый рецепт приготовления чизкейка с малиной.
▌ Ингредиенты
▌ Для основы:
- Печенье песочное — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
▌ Для начинки:
- Сыр творожный («Филадельфия», «Альметте») — 700 г
- Сахар — 200 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Малина свежая или замороженная — 200–300 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик (около 8 г)
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Крахмал кукурузный — 2 ст.л.
▌ Дополнительно:
- Желатин быстрорастворимый — 10 г (если используете свежие ягоды)
- Вода холодная кипячёная — 50 мл (для растворения желатина)
▌ Инструкции по приготовлению
▌ Шаг 1: Подготовка основы
1. Разломайте печенье руками или измельчите его в блендере до состояния мелкой крошки.
2. Растопите масло на водяной бане или в микроволновой печи и смешайте его с печеньем до однородной массы.
3. Получившуюся массу выложите ровным слоем на дно формы диаметром около 24 см. Убедитесь, что основа плотно утрамбована.
4. Поставьте форму с основой в холодильник примерно на полчаса, пока будете готовить начинку.
▌ Шаг 2: Приготовление начинки
1. Взбейте сыр миксером на низкой скорости вместе с обычным и ванильным сахаром до кремообразного состояния.
2. Добавляйте яйца одно за другим, продолжая взбивать смесь, каждый раз хорошо перемешивая перед добавлением следующего яйца.
3. Затем добавьте лимонный сок и крахмал, снова аккуратно перемешав.
4. Переложите получившуюся массу в подготовленную основу.
▌ Шаг 3: Запекание
1. Выпекайте чизкейк в предварительно разогретой духовке при температуре 160°C около часа. Чтобы избежать трещин сверху, рекомендуется поставить рядом ёмкость с водой для поддержания влажности воздуха внутри духовки.
2. После выпечки оставьте чизкейк остывать прямо в выключенной духовке ещё минут на 30—40, слегка приоткрыв дверцу.
▌ Шаг 4: Украшение ягодами
1. Если используете свежую малину, замочите желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Когда желатин набухнет, нагрейте его на водяной бане до полного растворения, не доводя до кипения.
2. Смешайте желатин с небольшим количеством сиропа, полученного путём нагревания сахара с водой. Осторожно вылейте этот сироп поверх готового чизкейка, равномерно распределив малину.
3. Если используете замороженную малину, её можно выложить сразу после охлаждения чизкейка.
▌ Шаг 5: Финальная подготовка
Охладите готовый чизкейк в холодильнике минимум 4 часа, лучше всего оставить его там на ночь.
▌ Подача
Подавайте чизкейк охлаждённым, нарезанным порционными кусочками. Можно дополнительно украсить свежей малиной или посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
