Привет, мои хорошие!
Окрошка — это то, без чего невозможно представить лето!
Но вот беда: квас любят не все, кефир — тем более, а хочется чего-то лёгкого, освежающего, чтобы ложка за ложкой, и ещё добавки просили. Так вот, я нашла для себя идеальный вариант: окрошка на газированной минеральной воде со сметаной и лимонным соком. И теперь только так её и готовлю.
Честно — получается так вкусно, что даже самые привередливые едоки в семье съедают полную тарелку и просят ещё. Освежает, насыщает, и никаких тяжёлых вкусов — чистое лето в ложке!
Что нужно:
- Картофель (отварной) — 3 шт
- Яйца (отварные) — 6 шт
- Колбаса варёно-копчёная — 400 г
- Огурцы — 3 шт
- Пучок укропа
- Пучок зелёного лука
- Сметана — 150 г
- Газированная минеральная вода — 2 л
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Как готовлю:
Картошку и яйца отвариваю заранее — пусть остынут, так нарезать проще.
Всё режу кубиком: картофель, яйца, огурцы, колбасу. Чем мельче — тем вкуснее.
Мелко шинкую зелёный лук и укроп. Можно немного посолить прямо на доске и помять ложкой — аромат сразу раскрывается.
Все ингредиенты соединяю в большой кастрюле.
Добавляю сметану, лимонный сок и хорошенько перемешиваю.
Заливаю всё газированной минералкой. Сначала литр, пробую на вкус — можно ещё долить, если хочется пожиже.
Даю настояться в холодильнике хотя бы 30 минут — чтобы всё подружилось.
Личный опыт:
— Важно, чтобы продукты были хорошо охлаждены. Прямо из холодильника — самое оно!
— Колбасу беру варёно-копчёную — она даёт насыщенный вкус. Но иногда заменяю на отварную курицу, если хочется полегче.
— Лимонный сок — хитрый ингредиент. Он балансирует вкус и даёт лёгкую кислинку без уксуса.
— Если хочется поострее — можно добавить щепотку горчицы в сметану перед добавлением.
— А ещё — вкус усиливается, если окрошка постоит хотя бы пару часов. Так что идеально готовить заранее.
Полезный совет
Чтобы окрошка не стала «водянистой» на следующий день, минералку лучше доливать порционно перед подачей. В остальном — это блюдо спокойно хранится в холодильнике 2 дня и остаётся таким же вкусным и освежающим.
Наслаждайтесь летом ложкой! Эта окрошка — настоящее спасение в жару. Проверено: съедается до последней капли!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!