Ингредиенты:
Для овощей:
- Брокколи: 1 небольшая головка, разобранная на соцветия
- Морковь: 1-2 штуки, нарезанные тонкими кружочками или соломкой
- Цукини: 1 небольшой, нарезанный тонкими полукружьями
- Перец болгарский: 1 штука, нарезанный полосками
- Грибы (шампиньоны или вешенки): 100-150 г, нарезанные
Для кляра темпура:
- Мука пшеничная: 1 стакан
- Кукурузный крахмал: 1/4 стакана
- Холодная газированная вода (или очень холодная вода): 1 стакан
- Яйцо: 1 штука (по желанию, для более пышного кляра)
- Соль: 1/2 чайной ложки
Приготовление:
Подготовьте овощи: Хорошо промойте и обсушите все овощи. Нарежьте их так, чтобы они были примерно одного размера и быстро прожаривались.
Приготовьте кляр темпура: В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал и соль. В отдельной миске слегка взбейте яйцо (если используете), затем добавьте очень холодную газированную воду. Постепенно влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты, постоянно помешивая венчиком, пока не получите однородное тесто без комочков. Важно не переусердствовать с перемешиванием, небольшие комочки допустимы. Кляр должен быть достаточно жидким, чтобы обволакивать овощи тонким слоем.
Разогрейте масло: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло до 170-180°C. Масла должно быть достаточно, чтобы овощи плавали в нем.
Жарка: Окунайте каждый кусочек овоща в кляр, давая излишкам стечь. Осторожно опускайте овощи в горячее масло по несколько штук за раз, чтобы не перегружать сковороду и не снижать температуру масла. Жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно 2-4 минуты, в зависимости от овоща.
Извлечение: Вынимайте готовые овощи шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Подача: Подавайте горячими с любимым соусом (например, соевым соусом, сладким чили или специальным соусом для темпуры