Ингредиенты:
Для гребешков:
- 450 г крупных морских гребешков, очищенных и обсушенных
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для жареных овощей:
- 1 красный сладкий перец, нарезанный полосками
- 1 желтый сладкий перец, нарезанный полосками
- 1 пучок спаржи, обрезанный и нарезанный на кусочки по 2-3 см
- 1 чашка помидоров черри
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая петрушка или зеленый лук для украшения (по желанию)
Приготовление:
Подготовка овощей: Разогрейте духовку до 200°C. В большой миске смешайте нарезанные перцы, спаржу и помидоры черри с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем. Выложите овощи одним слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте 15-20 минут, или пока овощи не станут мягкими и слегка подрумяненными.
Приготовление гребешков: Пока овощи запекаются, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне до легкого дымка. Добавьте сливочное масло.
Разложите гребешки в один слой на сковороде, оставляя между ними небольшое расстояние. Не переполняйте сковороду, готовьте партиями, если необходимо. Обжаривайте гребешки по 1,5-2 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневой корочки и непрозрачности внутри.
Подача: Разложите жареные овощи на тарелки. Сверху выложите обжаренные гребешки. По желанию украсьте свежей петрушкой или зеленым луком. Подавайте немедленно.