Девяностые - это время перемен, контрастов и, безусловно, вкусов, которые невозможно забыть. Вопреки бедности, продуктовым талонам и очередям, именно еда 90-х до сих пор вызывает ностальгию. Почему же блюда того времени кажутся вкуснее, несмотря на скромный ассортимент и простые рецепты? Разберёмся вместе.
Кулинария на грани выживания
После развала СССР полки магазинов почти опустели, а разнообразие продуктов превратилось в мечту. Хозяйки творили чудеса из того, что удавалось достать. Еда в 90-х - это не гастрономический праздник, а кулинарный подвиг. Однако именно в этой нехватке скрывается причина того, почему многие до сих пор вспоминают ту пищу с теплотой.
Продукты без излишеств - и без «химии»
Одной из причин «вкусного прошлого» считается простота и натуральность продуктов. Молоко тогда было настоящим - с пенкой, коротким сроком хранения и вкусом детства. Колбаса была без сои и крахмала, а кефир - кислым, как и положено. Даже хлеб пах иначе - его пекли в пекарнях, а не «разогревали» из заморозки, как часто сегодня.
Маргарин «Олень» мог заменить сливочное масло, но в пирогах он придавал особенный вкус. Варенье, компоты, соленья - всё готовилось дома. Сегодня магазины полны банок и упаковок, но вкуса, который создавался с душой, там не найти.
Икра кабачковая и "доширак" как символы времени
Не было тогда моды на авокадо или креветки. Кабачковая икра из банок, тушёнка (часто лучшая находка в продуктовой помощи), макароны по-флотски - вот они, блюда эпохи. Особое место занял «Доширак», который в середине 90-х стал гастрономическим открытием. Лапша быстрого приготовления - это не просто еда, это вкус свободы и чего-то «заморского».
А как не вспомнить "Юпи", "Зуку" и "Инвайт"? Яркие порошки, разводимые в воде, были альтернативой соку. Сахара в них - вагон, пользы - ноль, но восторг от цвета и вкуса никто не отменял.
Домашние обеды и культ застолий
Ещё одна причина того, почему еда тех лет кажется вкуснее - это атмосфера. Обеды были семейными, ужины - тёплыми, а любые праздники сопровождались настоящими пиршествами. Оливье, «селёдка под шубой», заливное, пирожки с капустой или повидлом - каждая хозяйка стремилась накормить гостей с размахом, даже если в холодильнике было пусто.
Блюда готовились вручную, без полуфабрикатов и доставки. Может, не было сыра с плесенью, но была душа в каждой котлете.
Дефицит = ценность
Когда продуктов мало - к ним относишься иначе. Люди ждали посылки из-за границы или «доставку» из деревни, берегли гостинцы и делили плитку шоколада на всех. Конфеты «Золотой ключик», печенье «Юбилейное», ириски, жвачка «Love is…» - всё это не просто сладости, а почти культ.
Сегодня мы избалованы. Холодильник полон, доставка за 30 минут, ассортимент - с пяти континентов. Но вкус остался прежним только в воспоминаниях.
Почему было вкуснее?
Ответ прост: потому что еда была частью живой, настоящей жизни. Потому что за каждой банкой варенья стояла мама, за каждой картошкой с селёдкой - бабушка. Потому что всё делалось руками, с любовью. Вкуснее - не по рецептуре, а по воспоминаниям.