Привет, друзья!
Вот честно: сколько бы я ни закатывала этого сливового компота — всегда не хватает. И каждый год я себе говорю: «В этом сезоне сделаю в два раза больше!»
Потому что он исчезает быстрее всех. Банка за обедом, вторая «на вечерок», третья — «просто попить»... А зимой этот насыщенный, яркий, кисло-сладкий вкус — как напоминание о солнечном лете.
Если вы ещё не варили сливовый компот — очень рекомендую. Минимум хлопот, максимум вкуса. Особенно если попадётся хорошая слива — мясистая, сладкая, с лёгкой кислинкой. Вот мой проверенный годами рецепт.
Ингредиенты на одну 3-литровую банку:
- Слива — 500–600 г
- Сахар — 300 г
- Вода — 2,5–3 л
Как приготовить:
Стерилизуем банку — как обычно: можно на пару, в духовке или просто обдать кипятком. Крышки тоже кипятим отдельно.
Моем сливы и удаляем хвостики. Косточки не достаю — с ними компот получается более насыщенным и ароматным.
Закладываем сливы в банку — где-то на треть объёма. Самое то!
Вскипятите воду и залейте сливы доверху. Накройте крышкой и оставьте минут на 15–20 — пусть фрукты «прогреются».
Сливаем воду обратно в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения. По вкусу можно чуть больше или меньше сахара — ориентируйтесь на свою сливу.
Заливаем сироп обратно в банку и сразу закатываем крышку.
Переворачиваем банку вверх дном, укутываем чем-то тёплым (полотенце, одеяло) и оставляем до полного остывания.
Личный опыт и лайфхаки:
Если попалась очень сладкая слива — можно сократить сахар до 250 г, и будет отлично.
На вкус сильно влияет сорт: венгерка даёт глубокий, насыщенный компот, а более кислые сорта — свежесть и лёгкость.
Один год добавила пару веточек мяты — получился интересный летний аромат. Но всё-таки классика без добавок — вне конкуренции.
Дети пьют с удовольствием, особенно если разлить в красивые стаканы с трубочками. А мякоть сливы — просто ложкой из банки!
Полезный совет
Если делаете много банок — ставьте их в большую кастрюлю, застелив дно полотенцем, и заливайте кипятком сразу по нескольку. Пока одни «прогреваются», другие можно уже закатывать. Это экономит время и не даёт себе перегреться на кухне.
Сохраняйте рецепт, делитесь с друзьями — и давайте варить компоты, чтобы зимой было вкусно и тепло. Проверено: сливовый разлетается первым!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!