👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» делимся идеей, как приготовить густой, ароматный и насыщенный суп-харчо, который по своей сытности легко может заменить полноценный обед или ужин. Это отличный бюджетный рецепт, особенно в холодное время года, когда хочется чего-то по-настоящему наваристого, горячего и домашнего.
Харчо в классическом грузинском варианте готовится с говядиной, специями и ткемали. Но в этом рецепте мы сделаем его проще и доступнее, не жертвуя вкусом. Добавим больше крупы, чуть меньше мяса, и получим практически гуляшевый суп — густой, сытный, с великолепным ароматом и тягучей консистенцией.
Такое блюдо идеально для всей семьи, легко разогревается на следующий день и только становится вкуснее. А главное — его несложно адаптировать под разные бюджеты и предпочтения.
🛒 Ингредиенты (на 5–6 порций)
- Говядина (желательно с косточкой или груднинка) — 400–500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Рис (лучше круглый) — 100 г
- Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Острый красный перец (по вкусу)
- Свежая зелень (кинза, петрушка) — пучок
- Вода — 2,5–3 л
Дополнительно для подачи:
Ломтик лимона, хлеб, зелень — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Подготовка мяса
Говядину промойте и нарежьте кусочками среднего размера. Если используете мясо с костью — отлично! Именно она придаст бульону глубину и вкус. В кастрюле доведите 2,5–3 литра воды до кипения, положите мясо и снимайте пену. - Отварите бульон
После закипания варите мясо на слабом огне около 40–50 минут. Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист. Мясо должно стать мягким, но не разваливаться. - Обжарка овощей
Пока мясо варится, нарежьте лук кубиками, морковь — тонкой соломкой или на крупной тёрке. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистости, затем добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут. - Добавьте томатную пасту
К обжаренным овощам добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и обжаривайте 2–3 минуты — чтобы ушла лишняя кислинка и раскрылись ароматы. - Соедините ингредиенты
Когда мясо готово, добавьте в кастрюлю зажарку и тщательно перемешайте. Следом — промытый рис. Варите ещё 15–20 минут до готовности риса. - Добавьте специи и чеснок
За 5 минут до окончания варки добавьте измельчённый чеснок, хмели-сунели и, если любите поострее, немного острого перца. Попробуйте на соль. Всё должно быть ярко, но сбалансированно. - Дайте настояться
Отключите огонь, накройте крышкой и дайте харчо настояться 15 минут. За это время вкус станет ещё насыщеннее, а текстура — гуще. - Подача
Разливайте суп-харчо по глубоким тарелкам, посыпайте зеленью, можно добавить ломтик лимона или чайную ложку ткемали, если есть. Подавайте с тёплым хлебом или лепёшками.
✅ Полезные советы
✅ Не бойтесь использовать бюджетные части мяса. Грудинка, шея, часть с костью — отличный выбор. Чем дольше варите — тем вкуснее.
✅ Рис — не рассыпчатый. Лучше брать круглый рис — он придаёт супу нужную густоту и связывает бульон.
✅ Если нет хмели-сунели — подойдёт кориандр и чёрный перец. Можно добавить немного молотой зиры или копчёной паприки.
✅ Томатную пасту не заменяйте кетчупом. Лучше использовать натуральную пасту или хотя бы протёртые томаты.
✅ Сделайте суп накануне. На следующий день он становится только вкуснее и насыщеннее — как гуляш или борщ.
✅ Добавляйте специи ближе к концу. Так они сохранят аромат и не "сгорят" в процессе варки.
✅ Разнообразьте блюдо крупой. Вместо риса можно использовать булгур или перловку — получится другая текстура, но тоже очень вкусно.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Мне важно знать, что мои рецепты приносят вам радость и вдохновение! Спасибо, что готовите вместе со мной ❤️
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#супхарчо #харчобюджетный #вкусныйсуп #основноеблюдо #рецептыотдарики #дарикаготовит #простыеблюда #бюджетныерецепты #кулинариянакаждыйдень
