Помидоры маринованные
Помидоры маринованные: классика домашних заготовок
Есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение, словно семейные реликвии. Маринованные помидоры — именно такая заготовка.
Хрустящие, в меру солёные, с идеальным балансом кислинки и сладости, они способны превратить любой будничный обед в настоящий праздник.
Секрет успеха кроется в проверенных временем пропорциях и особой технике двойной заливки.
Листья смородины и вишни придают помидорам неповторимый аромат и естественную хрусткость, а хрен работает как природный консервант, сохраняя овощи упругими до самой весны.
Помидоры маринованные: рецепт приготовления
Ингредиенты (на трёхлитровую банку)
- 1,5 литра воды
- помидоры
- 3 столовые ложки соли
- 4 столовые ложки сахара
- 6 горошин чёрного перца
- 3 лавровых листа
- 3 листа чёрной смородины
- 3 листа вишни
- соцветие укропа
- листья хрена
- 4-5 долек чеснока
- 1 столовая ложка уксуса.
Помидоры маринованные: способ приготовления
- Помидоры вымыть, обсушить.
- Банки простерилизовать.
- На дно банки положить листья хрена, половину нормы зелени, дольки чеснока.
- Уложить плотными рядами помидоры.
- Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль, сахар, чёрный перец горошком и лавровый лист.
- Залить помидоры горячим рассолом.
- Накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
- Затем рассол слить в кастрюлю, довести до кипения.
- Второй раз залить помидоры маринадом, в каждую банку влить 1 столовую ложку уксуса.
- Банки закатать.
- Перевернуть и укутать на сутки.
- Убрать на хранение в тёмное прохладное место.
Следуя этому проверенному рецепту, вы получите помидоры, которые не взорвутся, не помутнеют и сохранят свой великолепный вкус всю зиму.
Двойная заливка — это маленький секрет, который делает овощи особенно вкусными и гарантирует долгое хранение.