Готовы узнать вариант культового блюда, которое дарит тот же насыщенный вкус и аппетитный аромат, но готовится быстрее и проще, чем классика? Иногда хочется получить ресторанный результат без длинных этапов, а «ленивый» способ приготовления действительно экономит время. При этом домашнее мясо по-французски с фаршем и картошкой получается настолько мягким и сочным, что его наверняка попросят приготовить ещё и ещё!
Хотя мы все привыкли считать это блюдо французским, его корни уходят в русскую кухню — оригинальный рецепт появился при дворе графа Орлова в XVIII веке и назывался «Мясо по-Орловски». Позже вариант с картошкой и сыром завоевал сердца людей в разных уголках страны, став классикой праздничного стола. Сегодня хозяйки нередко ищут, как сделать мясо по-французски быстро, не теряя традиционного вкуса, ведь современные ритмы жизни диктуют свои правила.
В чём плюсы «ленивого» способа
Самый быстрый рецепт мяса по-французски предполагает, что вместо цельных отбивных используется уже готовый фарш, а картошка предварительно обжаривается для аппетитной корочки. Все остальные шаги ещё проще: минимальный набор специй, сыр, 15–20 минут в духовке — и потрясающее семейное горячее готово!
Домашний рецепт мяса по-французски нередко мелькает в запросах как «фарш с картошкой под сыром», «запеканка из фарша с картошкой», «ленивое мясо по-французски с фаршем» — потому что именно такие блюда становятся палочкой-выручалочкой на каждый день или для неожиданных гостей.
Ингредиенты
— фарш мясной (свинина, говядина или смешанный, на ваш вкус) — 400 г
— картофель — 1 кг
— свежие помидоры — 400 г
— лук репчатый — 1 средняя головка
— чеснок — 2 зубчика
— паприка — 1 ч. л.
— соль — по вкусу
— молотый перец — по вкусу
— орегано — 1 ч. л.
— зеленый лук — несколько перьев
— сыр моцарелла — 150–200 г
— твердый сыр — по желанию для посыпки
— оливковое или растительное масло
Пошаговый рецепт ленивого мяса по-французски
1. Подготовка картофеля
Картофель моем, чистим, нарезаем тонкими (но не прозрачными) плоскими дольками. Это залог того, что клубни хорошо приготовятся и останутся немного хрустящими по краям. В глубокой сковороде разогреваем немного масла, выкладываем картофель ровным слоем.
Обжариваем на небольшом огне 15 минут, несколько раз аккуратно перемешивая, чтобы края немного подрумянились. Обязательно посолите, поперчите, добавьте паприку и ароматный орегано уже после снятия с огня — специи так сильнее раскроют свой вкус.
Заметили разницу во вкусе при добавлении свежих и сушёных специй? Делитесь своим опытом в комментариях!
2. Соус из фарша
На другой сковороде разогреваем масло, засыпаем нарезанный лук и сразу добавляем фарш. Обжариваем всё вместе, постоянно разбивая комочки, чтобы получить однородную смесь. Спустя 6 минут кладём помидоры, измельчённые на мясорубке (или берём готовый томат в собственном соку — так запеканка получится ещё нежнее).
Жарим ещё около 7 минут, пока помидоры не дадут сок, и выдавливаем зубчики чеснока прямо в фарш, быстро перемешиваем. Затем наливаем немного воды, кладём лавровый лист. Тушим под крышкой ещё 7 минут — пусть излишки влаги выпарятся, а фарш станет сочным и насыщенным.
3. Сборка блюда
В жаропрочную форму выкладываем весь картофель первым слоем — он получился слегка золотистым и ароматным благодаря маслу и специям. Следом распределяем сверху фарш с помидорами и луком, разравниваем лопаткой.
Теперь наступает очередь сыра. Моцарелла для мяса по-французски отлично плавится, образует тягучую аппетитную корочку. Можно добавить любимый твёрдый сыр — так блюдо получится с чуть более выраженным вкусом.
Посыпаем измельчённым зелёным луком, поливаем небольшим количеством оливкового масла и можно отправлять всё в духовку.
4. Запекание
Духовку разогреваем до 200 °C и выпекаем запеканку примерно 15 минут до расплавления сыра и подрумянивания верхней корки. Ждать больше вовсе не нужно — картофель и фарш уже подготовлены, а основная задача духовки — объединить все вкусы и подарить блюду сочность.
Полезные советы и интересные дополнения
— Для разнообразия попробуйте заменить помидоры на томатную пасту, добавив немного сливок, чтобы сделать соус нежнее.
— Можно положить между слоями колечки болгарского перца, баклажан или кабачок — интересно, а вы пробовали такие овощные дополнения? Напишите о своих экспериментах!
— Мясо по-французски нередко готовят с куриным фаршем — это идеальное решение для легких ужинов и детского меню.
— Украсьте блюдо базиликом или петрушкой прямо перед подачей, чтобы придать ему ещё более свежий и аппетитный вид.
Почему именно этот рецепт выбирают многие
В отличие от классического мяса по-французски, где часто встречаются непропечённые куски и сухой верх, здесь каждый слой пропитывается соком. Картошка становится мягкой, но не теряет форму, а фарш, настаиваясь под сыром, буквально «тает» во рту. Блюдо приятно удивит даже тех, кто устал от однообразных запеканок, а универсальность делает его находкой для семейных ужинов.
Домашнее мясо по-французски с фаршем, сыром и картофелем — это идеальный ужин за короткое время, который можно подавать и на каждый день, и к праздничному столу.
Ленивый способ приготовления мяса по-французски позволит вам наслаждаться насыщенным вкусом любимого блюда гораздо чаще, ведь не нужно часами стоять у плиты.
Попробуйте поделиться своими лайфхаками по приготовлению фаршированной запеканки — ваши идеи вдохновят других читателей на смелые эксперименты!
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Свекольный салат с огурцом и сыром: летний хит для быстрого ужина
Медовая капуста — салат с изюминкой, который приятно удивит каждого
Финские маринованные огурцы крупной нарезки — закуска, которую съедят первой
Хрустящая закуска из свежих цукини: лучший летний рецепт без жарки
Баклажаны по-китайски с кисло-сладким соусом — откройте новый вкус!
Быстрые блинчики из лаваша — завтрак за 10 минут без лишних хлопот
Обычную грудинку готовим нежной и вкусной, как в ресторане
Переводы под пристальным контролем: что изменится для обычных пользователей
Что изменится для школьников с сентября этого года – новая важная реформа образования
Вводится новый размер материнского капитала – прогрессивная шкала
Новый стандарт школьной формы: что ждёт учеников и родителей с нового учебного года
Покупать квартиры теперь можно будет по частям, по несколько метров
Новые правила прикрепления к поликлинике с сентября этого года
Покупать жильё будем по новым правилам
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))