"Чтобы понять все достоинства шавермы, надо сначала понять её недостатки". Сборник достаточно глупых фраз.
**
"Лучше семь раз отведать, чем один раз увидеть". Учебник дегустационной логики
//
Как знают постоянные читатели изображающего канала и догадываются владельцы магических шаров - мой визит в культурную столицу России был связан не с одним исключительно марафоном "Белые ночи".
Более того, марафон являлся лишь неким аперитивом, призванным создать естественную нехватку живого веса, чтобы впоследствии эту нехватку компенсировать гастрономическим туром бюджетного уровня - ведь не даром, когда Москва пылала под пожаром, Питер является ещё и гастрономической столицей. Во всяком случае, так заявлет Шеф Всея Руси.
Конечно, помимо гастротура в культурную программу входил беговой разведывательный туризм по представляющим интерес локациям, включающим живописные проспекты, улицы, парки, сады и каналы, а также пешие прогулки по достопримечательностям и славным местам города на Неве.
Но что гречу таить, первое отлично сочетается со вторым, а второе с компотом - кто из нас не любит вкусно поесть, пусть первый бросит в меня холодцом. С горчицей и хреном, желательно.
Ну так вдот.. меня всегда интриговало - какая она питерская шаверма? Похожа ли она на рядовую или офицерскую шаурму или это какой-то особый вид искусства, придуманный творческими укротителями лаваша?
Я не бег весть какой профессионал в области шавермы. На лавры и лавровые листы Хованского и Славного Друже точно не тяну.
Являюсь стандартным любителем, перепробовавшим от силы десятка 3 образцов мясного фастфудного рулета от разных представителей и точек, в том числе и сетевых. Пробовал в нескольких вариациях и ипостасях - классическую, турецкую, грузинскую, армянскую, греческую, похмельную, а также разные уникальные северные - с брусничными соусами, с форелью, с грибами и ягодами, похмельно-огуречную. В своём городе закрепил за собой право посещения двух точек, которые считаю топовыми по соотношению вкус/качество/цена и при приступах летнего обжорства, беру проверенную куриную классику и вкушаю на открытой скамеечной локации с хорошим видом на городской пейзаж - что на мой взгляд, является важной частью эстетического удовольствия при потреблении данного вида продукта. Есть шаверму дома перед телеком - это кощунство.
Словом, одной из поставленных задач на отдых в Питере было продегустировать и провести сравнительный анализ лучших шаурменных, сложить впечатление в потребительскую корзину и выгрузить на вашей кассе.
После того, как марафон остался позади, о чём ещё будет рассказ - разрешите вас ещё немного потомить, хотя уже и на улице люди интересуются - когда расскажешь про сам марафон - пришло время приступить к поиску мест, откуда вкусно пахнет свежими овощами, специями, припечённым лавашом и поджаренным мясом. Поиск вёлся через поисковик яндекса. Злачные места с оценками ниже 4* во внимание не брались, чтобы не охватывать необъятное, так как были ограничения по: времени на пищеварение, вместимости желудка, ну и выделенного бюджета. Поэтому выбирал только из уже достаточно проверенных клиентоориентированных точек, не стремящихся по отзывам отравить, приковать к уборной или лишить аппетита и сна.
Поскольку вечером после ночного марафона мы собирались на марафонское afterparty в AF brew Taproom, то первый выбор делался на места, находящиеся рядом.
Но изучив подноготную и отзывы, по ключевым словам, а вернее - их отсутствию: - #скатились, #лаваш размок, #пресно и невкусно, #антисанитария, #ценник конский, #хамство - была найдена идеальная шавушная по среднему оценочному баллу, отзывы к которой не вызывали изжогу, а наоборот - разжигали аппетит.
В частности, выбор закусочной в Питере задача не из простых, не для шестиклассника. Шаверменных (да и вообще объедидальных заведений) напихано в одном районе столько, что диву даёшься, как они выживают в такой конкуренции. В одном доме может быть несколько шаверменных!, иногда ощущение, что повар работает в одной днём, а в соседней - вечером. Не то что у нас - по одной-две точки на район.
Так вот, точка называется "Новая Шаверма" и расположена рядом со станцией метро Нарвская возле триумфальной арки красоты неописуемой.
а это сама станция - тож ручной работы, приковывающая взгляд дизайном
Тут же, недалече и тот самый спортмастер-дисконт расположен, из этого выпуска.
Выбор шавермы, помимо тёплых разогретых отзывов, был обусловлен интересным оригинальным выбором соусов к закруткам. Чтоб не пересказывать, смотрите сами:
Поэтому, оказавшись в помещении, убедившись в правильном запахе, настрое и дружелюбности шефа, мы заказали, притворившись пубертатными подростками - Биг Тейсти и Биг Мак.
Приятный, вежливо-располагающий подпитанно-упитанный шеф ближне-восточной наружности сделал всё быстро. Скрутка шавермы оригинальная, по типу конверта, лаваш отлично прожарен, держит форму до конца:
и в каждом укусе есть все компоненты и сослагательные в свежайшем и сочнейшем виде.
Соус действительно оригинальный и оправдывает название каждой конкретно взятого объекта.
Конечно, можно сказать, что марафон повлиял на вкусовые рецепторы, обострив их до предела, что даже облизывать тарелку с витаминным салатом было бы вкусно. Может быть.. Тем не менее, мне и сопровождающему КипРоме, пребывающему в постмарафонской депрессии - шаверма зашла.
Зашла настолько, что через час я вернулся, заказал с соусом Терияки и не обломался. Баланс вкуса и текстуры мастерский, выверенный. Ценник чуть выше среднего, но оно того стоит. Хотел ещё вернуться через пару дней - но плотное расписание не позволило.
Вердикт - топчик!
После этого была небольшая пауза и новый тест-драйв, уже на основе советов от читателей канала. Алексей Д. подкинул такие места:
Прицельно изучив отзывы, решил не гнаться за количеством и остановить выбор на Evoшаверме, близ крейсера Аврора.
Для чистоты эксперимента перед этим делом хорошенько нагулял аппетит, махнув темпарь на 5Вёрстах в Сосновке:
и зашлифовав жаркой 25-ти градусной прогулкой мимо фазенд каменного острова
То есть, к прибытию к точке слюной ещё не захлёбывался, но вилкой на быка был готов замахнуться.
Обстановка внутри приемлемая, светлая, кабацкого типа. Большой поток перекусывающих посетителей и ожидальцев заказов с собой, шумно в том числе и от зачем-то грохочущей музыки, затрудняющей не только приём заказа, но и вкусовое восприятие и пищеварение. Может быть шеф-повара - бывшие сапожники и музыка - чтобы скрыть их лексический профессиональный запас от нежных на уши туристов?
Поэтому получив свою порцию классической лавашной истории за 270р за 370гр., что в принципе недорого по меркам Питера (хотя в наших краях это уровень 500 гр.) поспешил с вещами рецепторами на выход и устроился с удобством и хорошим видом у фонтана в Нахимовском сквере, где меня никто не отвлекал от важного дела.
Почему взял классику? - потому что EVOвыбор оказался невелик и стандартен. Все остальные разновидности бывшие в меню это те же варианты классики с добавлением сыра, картошки фри, острой моркови или халапеньо. Или размазывание онного по тарелке. Поэтому - классика, по которой легко понять, насколько шеф лоялен и толерантен.
Закручена удобно, как раз под мой среднестатистический размер рта. Но признаюсь как есть - не остался ни голодным, ни в восторге. Что несколько лучше, если остаться голодным и без восторга.
На мой вкус, данная шаверма не заслуживает гурманского внимания. Совершенно рядовая. Более того, соус из сочетания дешёвого майонеза и кетчупа, портит впечатление долгим жирным трудносмываемым послевкусием. К сожалению, о послевкусии узнаёшь после прошествии какого-то времени и это неприятно. Сродни тому, как купил кроссовки, а они сильно промокают даже от поверхностных луж.
Кроме того, надо активно спринтовать жевательными мышцами - чтобы лаваш не превратился в тыкву липкую массу к завершению перекуса. Сама начинка хороша, но не более того - в концовке таки попался подпалённый кусок курятины, давший желание сплюнуть. Да, изюм бы помешал ещё больше, но пряная изюминка бы не помешала - а так был только слабый намёк на специи, быстро улетучившийся.
Вердикт - средненько. На повторку не вдохновился бы.
Видимо, туристическое место и постоянный наплыв авроросмотрящих делают бизнес прибыльным и без вкладывания души. Зачем напрягаться, если можно не напрягаться за те же деньги.
Долго сказка сказывается, да быстро лаваш заворачивается и вот уже на следующий день ваш автор был готов к тому, чтобы в третий раз закинуть сотейник во фритюр невод в Неву и вытащить шаверму морскую, может и не с золотой рыбкой, а с креветками королевскими. Кто-то скажет, что с креветками это уже не шаверма, а фулафель какой-то, но в этом мне предстояло разобраться самолично - фулафель или годнота. Именно с креветками шаверму пробовать не доводилось, а сами морепродукты с охоткой потребляю.
Поэтому сделав утреннюю подводку к гурманству, внёс свои 15 копеек километров в лавочку аппетита, сделав пробежку на десяток км в Сосновке, уж очень там свежо бегается в жару:
совместив с водными процедурами на Ольгинском пруду и намылился 30 градусным солнцем в сетевое заведение - ваще в лаваше в Петроградском районе:
По отзывам - эта сетка (да, это сетка) одна из лучших, что борется с проявлениями фастфудного голода. Предстояло выяснить, ценой жевательных усилий, так это или нет.
Лаваш взялась крутить женщина восточной опрятной внешности. Для меня это сомнительный фактор успеха, так как шаверма это не блины и не пироги с яйцом, тут больше нужен мужской солидарный подход, но не выставлять же себя шаво-шовинистом напоказ. Тем более, что голод уже пришёл, а до другой точки мотаться по жаре сил могло бы не хватить, тем более что здесь морс прилагался бонусом за честный отзыв. Честно - я не устоял) Сел и приготовился.
Выждав некоторое время в приятной прохладе заведения с ненавязчивой музыкой, получил обещанное, оплаченное и завёрнутое в фирменную упаковку.
Вкушать собрался здесь же, поскольку снаружи припекало, а подходящего парка с тенёчком в округе в расчёте 5 минут ходьбы не было.
Да, на вид порция небольшая за свои 335р., но это "мини" (стандартная стоит 445р) - а "мини" потому что - заочно ещё забронировал место на пироги с чаем в булочной Ф.Вольчека неподалёку. Размер шавермы, конечно, имеет значение, но знатоки согласятся - что вкус превыше.
Первые ощущения не заставили себя долго ждать.
От первых укусов захотелось замычать, но я себя сдерживал, чтобы не подняли ценник или не повесили колокольчик на шею. Описание не обмануло, вышло действительно улётно:
Не припомню заведения в наших местах с креветками - на месте коммерсов можно задуматься и брать рецепт на вооружение. Ну и конечно готовить правильно, не экономить на продуктах.
Эта "мини" против опасения вышла не только вкусной, сочной, но и сытной. Пришлось ещё погулять с часок, чтобы пироги из булочной Ф. Вольчека залетели внутрь без давки, какая бывает в час пик на рейсовом автобусе. Послевкусие креветочной Vlavaше так же отличалось свежестью и лёгкостью бытия - без последствий, которые хочется поскорее смыть, как бывает при некоторых видах бюджетных или халатно сготовленных шаверм.
Вердикт - стоит попробовать! Я бы повторил с удовольствием.
К сожалению, больше трёх изложенных образцов шаверм попробовать не удалось...
Узнать, отчего так скромно вышло по исследованию, каким пышечным не стоит доверять и приложиться к краткому экскурсу в питерский Том Ям, вы сможете, если этот выпуск соберёт леоновские 33 лайка. А у нас впереди обещанный марафонский выпуск.
Пока он готовится к выходу, можете вставить своё веское слово гастрономического любителя или обрушиться с вегетарианской критикой в комментариях или задонатить автору на развитие вкусовых рецепторов. Все варианты жизнеспособны.
Главное, не ходите по газонам и не садитесь на растения :)
#кручувкерчусъестьхочу #шаурмаилишаверма