Отбиваем, панируем, обжариваем. Результат – плотные, цельные ломтики с насыщенным вкусом.
Вся готовка занимает не больше 20 минут (жарка занимает по две минуты с каждой стороны.). Состав минимальный, ничего покупать специально не нужно. Рецепт годится для тех, кто любит баклажаны, но не хочет возиться с маринованием и духовкой (а то и со сложной начинкой).
Можно есть горячими или тёплыми, брать с собой, подавать с кашей, макаронами, картошкой.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 300 граммов баклажанов. Промываем, обсушиваем. Нарезаем кружочками толщиной примерно 7 миллиметров. Складываем на доску, накрываем пищевой плёнкой и отбиваем через неё молотком. Ломтики станут мягче, тоньше и приготовятся быстрее. Без плёнки баклажаны будут рваться.
Каждый кружок солим, перчим. При желании можно посыпать любимой приправой или срезать кожуру – это не влияет на результат.
Переходим к панировке. В одну тарелку насыпаем 100 г пшеничной муки, в другую разбиваем 1 яйцо и взбиваем вилкой. Каждый ломтик сначала обваливаем в муке, потом в яйце. Панировка должна покрывать поверхность полностью, обязательно равномерно. Так ломтики не распадаются при жарке и не впитывают слишком много масла.
Ставим сковороду на умеренный огонь. Наливаем немного рафинированного подсолнечного масла – чтобы покрывало дно. Как только масло прогреется, выкладываем баклажаны. Жарим по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корки.
Важно: на сильном огне баклажаны подгорят снаружи и не прожарятся внутри, а на слишком слабом – напитают масла.
Готовые отбивные снимаем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать лучше сразу, пока горячие. К ним хорошо подходит сметана или натуральный йогурт – без специй и сладости.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Баклажаны – 300 г
- Яйцо СО – 1 шт.
- Мука – 100 г
- Масло растительное – для жарки
- Соль и перец – по вкусу
Если пробовали делать баклажаны в кляре – обязательно сравните. Здесь всё проще, быстрее и не хуже по вкусу. Делитесь этим рецептом с теми, кто ищет быстрые овощные идеи. Сохраняйте, комментируйте и не забывайте – лучше сделать один раз, чем сто раз прочитать😉.