▌ Салат из огурцов, болгарского перца, лука и помидоров на зиму
▌ Ингредиенты:
- Огурцы свежие — 800 г
- Болгарский перец красный сладкий — 4 шт.
- Лук репчатый — 2 крупные головки
- Томаты спелые — 700–800 г
- Сахарный песок — 2 ст.л.
- Соль крупная — 1 ч.л. (без горки)
- Уксус яблочный — 3 ст.л.
- Растительное масло рафинированное — 3 ст.л.
- Чеснок свежий — 2 зубчика (по желанию)
- Лавровый лист — 2 штуки
- Перец черный молотый — щепотка
▌ Пошаговая инструкция приготовления:
Шаг 1: Подготовка овощей
1. Тщательно промойте огурцы, удалив кончики. Нарежьте кружочками толщиной около 5 мм.
2. Болгарские перцы очистите от семян и перегородок, нарежьте соломкой или небольшими кубиками.
3. Репчатый лук почистите и мелко порубите ножом.
4. Свежие помидоры порежьте, измельчите блендером.
Шаг 2: Смешивание ингредиентов
1. Подготовленные овощи сложите в большую кастрюлю или глубокую миску.
2. Добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист, чеснок (если используете), немного черного молотого перца.
3. Аккуратно перемешайте ингредиенты руками, стараясь не повредить кусочки овощей.
4. Залейте томатом
Шаг 3: Варка салата
1. Поставьте салат на средний огонь и доведите до кипения.
2. После закипания варите примерно 30 минут, периодически помешивая.
3. Попробуйте на вкус и скорректируйте количество соли, сахара и уксуса, если необходимо.
Шаг 4: Консервирование
1. Банки заранее простерилизуйте удобным способом (кипячением, паром).
2. Разложите горячий салат по банкам, плотно утрамбовывая ложкой.
3. Накройте крышками и закатайте банки ключом для консервации.
4. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте остывать естественным образом.
Шаг 5: Хранение
Храните готовый салат в прохладном месте (например, погребе или холодильнике).
Приятного аппетита!
