Как говорится, сначала борьба за урожай, потом борьба с урожаем!
В этом году уродилось очень много черной, красной, белой смородины и крыжовника. Как переработать ягоды, чтобы получилось и вкусно, и полезно?
Публикуем несколько интересных рецептов, надеемся, вам они пригодятся!
1. Крыжовниковый джем с имбирем
Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 0,8 кг сахара, 1 ч.л. измельченного имбиря, 1 ст.л. лимонного сока.
Приготовление: Крыжовник перебрать, промыть, измельчить блендером (или протереть через сито). В кастрюлю добавить измельченный крыжовник, сахар, имбирь и лимонный сок. Довести до кипения, убавить огонь и варить 15-20 минут, пока джем не достигнет нужной консистенции. Разлить по стерилизованным банкам.
2. Витаминный джем из крыжовника на зиму
1 кг крыжовника перемолоть в миксере вместе с листиками мелиссы и цедрой 1 лимона. Засыпать сахаром по вкусу и заморозить. Можно использовать как основу для напитков или просто намазать на бутерброд.
3. Легкий смородинно-яблочный джем
Ингредиенты: 1 кг красной смородины, 1 кг сахара, 1 яблоко (среднее).
Приготовление: Смородину перебрать, промыть. Яблоко очистить, нарезать мелкими кубиками. В кастрюлю добавить смородину и яблоко. Добавить сахар и довести до кипения, убавить огонь и варить 15-20 минут, пока джем не достигнет нужной консистенции. Разлить по стерилизованным банкам.
4. Желе из красной смородины
Ингредиенты: 1 кг смородины, 1 кг сахара
Приготовление: Уложить подготовленную красную смородину в кастрюлю с толстым дном. Добавить сахар, измельчить до однородности. Варить на среднем огне до однородности, постоянно помешивая. Мешать максимально интенсивно, так как в этот момент начинает образовываться плотная пена, и сироп может сбежать. Продолжать варить, пока пены не станет меньше наполовину. Протереть желе через сито, разлить по стерилизованным банкам, хранить в темной кладовке.
5. Соус из красной или белой смородины с чесноком.
Ингредиенты: 1,5 кг смородины,1 головка чеснока,
1 острый перец,1 ч.л. смеси перцев (или по вкусу), ½ ст.л. соли,1 ст.л. сахара.
Приготовление: Ягоды смородины промойте, сложите в кастрюльку, добавьте чуть воды и упарьте под крышкой, чтобы кожица стала мягкой. Протрите через сито и добавьте к полученному соку измельчённый чеснок и острый перец (без семян и перегородок – они дают большую остроту), молотый перец, соль и сахар. Перемешайте и отрегулируйте вкус, добавляя сахар, если ягоды оказались слишком кислыми.
А у вас есть вкусные рецепты? Делитесь в комментариях!