126 подписчиков

В Петербурге сокращается число пекарен: рынок теряет точки после нескольких лет роста

18 июля 202518 июл 2025

1 мин

В Петербурге сокращается число пекарен: рынок теряет точки после нескольких лет роста За последний год в Санкт-Петербурге и пригородах закрылось 118 пекарен — это 4,7% от общего количества, сообщает «Коммерсантъ Санкт-Петербург» со ссылкой на аналитический центр АН «Запстрой». Сейчас в регионе работают 2386 точек, тогда как год назад их насчитывалось 2504. Особенно заметным спад стал в последние два месяца: с мая по июль 2025 года прекратили работу 67 пекарен, что составляет 2,7% от всего рынка. При этом еще недавно сегмент демонстрировал стабильный рост — по итогам 2021 года прирост составил 28% (521 новая точка). Также в 2025 году на рынке сменился лидер. По данным INFOLine, сеть «Хлебник» вышла на первое место по количеству пекарен (230 точек), обогнав прежнего лидера — «Булочные Ф. Вольчека» (160 точек). На третьем месте — сеть «Цех85» с 155 пекарнями. Как отмечает руководитель направления «Потребительский рынок» «Infoline-Аналитики» Светлана Силенина, около двух третей рынка за

За последний год в Санкт-Петербурге и пригородах закрылось 118 пекарен — это 4,7% от общего количества, сообщает «Коммерсантъ Санкт-Петербург» со ссылкой на аналитический центр АН «Запстрой». Сейчас в регионе работают 2386 точек, тогда как год назад их насчитывалось 2504.

Особенно заметным спад стал в последние два месяца: с мая по июль 2025 года прекратили работу 67 пекарен, что составляет 2,7% от всего рынка. При этом еще недавно сегмент демонстрировал стабильный рост — по итогам 2021 года прирост составил 28% (521 новая точка).

Также в 2025 году на рынке сменился лидер. По данным INFOLine, сеть «Хлебник» вышла на первое место по количеству пекарен (230 точек), обогнав прежнего лидера — «Булочные Ф. Вольчека» (160 точек). На третьем месте — сеть «Цех85» с 155 пекарнями. Как отмечает руководитель направления «Потребительский рынок» «Infoline-Аналитики» Светлана Силенина, около двух третей рынка занимают именно сетевые игроки.

Среди новых проектов преобладают франчайзинговые пекарни, открывающиеся в помещениях площадью от 50 до 300 квадратных метров, рассказала директор по развитию KNRU Полина Фиофилова.

@ОХлебе - медиа OHLEBE.ru