Испанский суп-гаспачо традиционно готовится из свежих овощей — помидоров, огурцов, сладкого перца и чеснока. Однако каждая страна привносит в этот рецепт свою национальную нотку. Сегодня мы предлагаем вам приготовить классический испанский гаспачо в духе русской души — простой, яркий и ароматный!
Ингредиенты (для четырех порций)
- Свежие помидоры среднего размера — 8 шт. (около 700 г)
- Огурец свежий — 2 шт. (~200 г)
- Болгарский перец красный — 1 крупный (~150 г)
- Красный лук небольшой — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Белый хлеб (батон, багет) — 1 ломоть толщиной около 1 см
- Уксус яблочный или винный — 2 ст.л.
- Оливковое масло первого холодного отжима — 4–5 ст.л.
- Горчица русская домашняя — 1 ч.л.
- Сахар-песок — щепотка
- Щепотка соли морской крупной
- Холодная вода питьевая фильтрованная — примерно ½ стакана, плюс немного для разбавления густоты
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Для начала займёмся подготовкой овощей. Томаты обязательно ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и удаляем семена. Нарезаем мякоть крупными кусочками.
Совет шефа: Если хотите, можете добавить чуть-чуть сахара в процессе подготовки помидоров, чтобы усилить естественный вкус томатного сока.
Огурцы очищаем от кожуры и мелко режем кубиками. Перец болгарский также освобождаем от семян и шинкуем небольшими квадратиками.
Лук измельчаем тонкими полукольцами, чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим ножом.
Хлеб подсушиваем в духовке до хрустящей корочки или используем вчерашний батон, предварительно замочив его ненадолго в холодной воде, затем слегка отжав лишнюю влагу.
Шаг 2. Измельчение продуктов
Теперь соединяем все овощи и чесночок вместе с сухариком хлеба в чашу блендера и взбиваем до однородности. Добавляем уксус, горчицу и оливковое масло, продолжая перемешивать смесь.
Русская душа советует: Используйте именно русский продукт — нашу знаменитую зернистую горчицу! Она придаёт блюду особый пикантный оттенок.
Шаг 3. Консистенция и подача
Получившуюся массу проверяйте на консистенцию: если слишком густо, добавьте немного питьевой воды. После пробуем блюдо на соль и кислоту, регулируем количество уксуса и соли индивидуально по вкусу. Затем накрываем миску крышкой и отправляем готовое гаспачо охлаждаться минимум на два часа в холодильник. Чем дольше постоит, тем насыщеннее станет вкус блюда.
Подача и сервировка
Перед подачей украсьте тарелочку свежей зеленью (укроп, петрушка), сверху положите кружочек свежего огурца или пару тонких полосок красного перчика. Подавайте с черным ржаным хлебом или свежими пшеничными булочками.