Смысл этого рецепта в последовательности. Никаких «всё порезали, закинули, перемешали» – здесь каждый шаг имеет значение. Каждый ингредиент проходит через обжарку отдельно, чтобы остаться собой – с нужной текстурой, цветом и вкусом.
Курицу жарим в самом конце, чтобы осталась сочной.
Подходит на ужин, когда хочется сытно, но не тяжело. Можно готовить хоть каждый день.
Особенно удобно, когда в холодильнике есть по чуть-чуть всего, и хочется сложить это в один ужин.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
В сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Обжариваем сначала крупно нашинкованную луковицу и 3-4 зубчика чеснока – буквально пару минут, до аромата. Снимаем и откладываем – они уже отдали масло вкусу. Этот шаг важен: масло теперь передаст эти вкусы и ароматы всем остальным продуктам.
В том же масле жарим очищенный и нарезанный кружочками картофель (400 г). Не спешим – нужно, чтобы обе стороны покрылись румяной корочкой. Жарим до полной готовности, не под крышкой. Важно не мешать слишком часто – иначе корочка не схватится.
Картошку убираем, выкладываем кольца перца и кабачков. Обжариваем быстро, до лёгкой мягкости и характерного цвета. Эти овощи не должны стать водянистыми.
Следом жарим 200 г шампиньонов, разрезанных пополам. Они сначала пустят сок, а потом начнут подрумяниваться. Жарим до золотистой корочки. Этот момент важен – грибы дают насыщенность всему блюду.
Теперь баклажан. Он впитает остатки масла, но нам так и надо – масло уже ароматное. Баклажан жарим до румяных полосок с обеих сторон. Потом – половинки помидоров. Буквально по паре минут с каждой стороны. Они не должны раскиснуть.
Все овощи складываем отдельно, лучше на подогретую тарелку.
Сковороду по желанию протираем, при необходимости добавляем ещё 1 ст. л. масла и жарим помытые и обсушенные куриные бедра (у нас их 3). Солим, перчим, посыпаем 1 ч. л. приправы по вкусу. Жарим до румяной корочки и готовности. Не пересушиваем – бедро должно остаться сочным.
При подаче курицу кладём в центр, вокруг – все обжаренные овощи горками. Выглядит мощно! Подавать сразу – горячим.
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Куриное бедро – 3 шт.
- Шампиньоны – 200 г
- Картофель – 400 г
- Помидор – 1 шт. (100 г)
- Перец болгарский – 1 шт.
- Баклажан – 0,5 шт.
- Кабачок – 0,5 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 3–4 зубчика
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Соль и перец – по вкусу
- Приправа – 1 ч. л.
Мы не гонимся за ресторанной подачей, но когда ставим это блюдо на стол – все невольно вспоминают про ресторан. Курочка сочная, овощи с хрустом, даже грибочки имеются… Лепота!