Каждый год я делаю одни и те же три вещи. Кабачковую икру — как делала мама. Абрикосы в сиропе — для себя, потому что люблю. И аджику — по просьбе мужа. Без них зима — не зима. И вот решила рассказать вам, как я их делаю. Может, и у вас они станут семейными любимцами».
Кабачковая икра — как у мамы, по ГОСТу
Моя дочка обожает эту икру. Зимой я каждый раз достаю баночку, намазываю на хлебушек, и она может так съесть почти целую банку. Помню, как мама делала её, и я стараюсь не отступать от классики.
Ингредиенты:
Кабачки — 1 кг (молодые, но не перезрелые)
Морковь — 300 г
Лук — 200 г
Болгарский перец — 300 г
Помидоры или томатная паста — 150 г
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Растительное масло — 50 мл
Приготовление:
Кабачки режу кубиками, морковь тру на крупной тёрке, лук и перец мелко нарезаю.
В большой сковороде с толстым дном сначала пассирую лук и морковь на масле до мягкости — минут 7–10.
Добавляю перец и кабачки, тушу минут 15, чтобы овощи стали мягкими.
Добавляю томаты, соль и сахар, перемешиваю и тушу ещё 5 минут.
Горячую икру раскладываю по стерилизованным банкам, закрываю крышками.
Совет: Лучше всего эту икру кушать с горячим хлебом и домашним маслом — просто объедение!
Абрикосы в сиропе — мой летний десерт на зиму
Эти абрикосы я делаю каждый год — и точно знаю, что зимой они подарят вкус настоящего лета. Я люблю добавлять их в пироги, творог или просто есть ложкой с утра.
Ингредиенты:
Абрикосы — 750 г
Сахар — 100 г
Вода — 400 мл
Лимонная кислота — 0,3 чайной ложки
Приготовление:
Хорошо промываю абрикосы, разрезаю пополам, удаляю косточки.
Укладываю аккуратно в стерилизованные банки.
В кастрюле смешиваю воду, сахар и лимонную кислоту, довожу до кипения.
Заливаю горячим сиропом абрикосы. Можно стерилизовать банки 10–15 минут или закатывать сразу.
После остывания переворачиваю банки и укутываю до полного охлаждения.
Мой лайфхак: Иногда добавляю в сироп пару веточек мяты — получается невероятно ароматно и свежо.
Аджика из помидоров и болгарского перца — секрет моего мужа
Мой муж просто обожает эту аджику. Она у нас обязательна к каждому ужину, и всегда её немного не хватает, чтобы намазать ещё на свежий хлеб.
Ингредиенты:
Помидоры — 1,25 кг
Болгарский перец — 250 г
Острый перчик — 40 г (регулируйте по вкусу)
Хрен — 100 г
Чеснок — 150 г
Сахар — 100 г
Соль — 1 столовая ложка
Приготовление:
Все овощи тщательно мою, удаляю семена из перца.
Пропускаю помидоры, перец, хрен и чеснок через мясорубку или перебиваю блендером до однородной массы.
Добавляю сахар и соль, тщательно перемешиваю.
Разливаю по стерилизованным банкам, закрываю капроновыми крышками.
Храню в холодильнике или прохладной кладовке.
Совет: Если любите остренькое — можно добавить ещё немного свежего перца или при подаче посыпать сухим красным.
Почему я это делаю?
Потому что это вкусные, простые и по-настоящему домашние. Заготовки — это не только еда, это воспоминания, тепло и забота. Когда зимой открываешь банку и чувствуешь аромат лета — это как объятия родного дома.
А как у Вас?
Какие заготовки Вы ждёте с нетерпением зимой?
Есть ли у Вас семейные рецепты, которые передаются из поколения в поколение?
Что необычного и вкусного Вы пробовали делать на зиму?
Пишите в комментариях, очень хочется узнать Ваши истории!
Если Вам нравится такие простые рецепты — подписывайтесь на канал.
Кликните на изображение ниже, чтобы перейти на главную страницу канала. Справа будет кнопка «Подписаться». Сделайте один клик — и вы подписались!