Эта карамель — моя маленькая слабость. Она такая густая, что стекает по ложке медленно как мёд. Такая ароматная, что ваниль остаётся в воздухе ещё минут десять.
Аллюлоза — настоящее волшебство: ни грамма сахара, а вкус как у классической карамели.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 🛒
🍬 Аллюлоза — 150 г. (главный секрет карамелизации!).
🧈 Сливочное масло 82% — 70 г.
🥛 Сливки или кокосовые сливки — 100 мл. (жирность от 20%).
🌿 Ванильный экстракт — 1 ч.л.
🧂 Соль морская — щепотка (для контраста вкуса).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (пошагово): 🏃♂
Подготовка:
🔸 Возьмите сковороду с толстым дном (антипригарную или чугунную).
🔸 Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Карамелизация:
🔸 На среднем огне растопите аллюлозу — она будет таять медленнее, чем сахар.
🔸 Как только появится золотистый оттенок (~6 мин), добавьте масло.
🔸 Помешивайте силиконовой лопаткой до однородности.
Создание текстуры:
🔸 Влейте сливки тонкой струйкой — смесь будет бурлить.
🔸 Варите 3-4 минуты, пока карамель не загустеет.
🔸 Снимите с огня, добавьте ваниль и соль.
😋 Мои секретики:
➖ Не перегревайте — аллюлоза карамелизуется при 160°C.
➖ Для аромата добавьте 1 ч.л. рома или кофейного экстракта.
➖ Если карамель застыла — разогрейте на водяной бане.
➖ Перелейте в стеклянную банку, храните в холодильнике до 2 недель.
Если у вас хватит силы воли не съесть всё сразу — просто перелейте в банку и уберите в холодильник. Хотя, давайте честно… я уже знаю, чем вы будете завтракать. 😉
📊 КБЖУ (на 1 ст.л.).
☑️ Калории: ∼40 ккал.
☑️ Белки: ∼0.1 г.
☑️ Жиры: ∼4 г.
☑️ Углеводы: ∼0.3 г.
#кето #кеторецепт #кетодесерт #кетокарамель
#аллюлоза #безсахара #карамельбезсахара
⏯️ Читайте меня на ВК и Телеграм