Тонкое и нежное по структуре, богатое по вкусу и элементарное по содержанию, воздушное, легкое, одним словом такое, какое представляешь себе как идеальный аккомпанемент теплому летнему дню! "Филадельфия стайл" включает в себя множество видов, но объединяет их одно - отсутствие желтков. При такой же жирности, как у классического пломбира вкус воспринимается совсем иначе, а структура кажется совершенно изящной, отдаленно напоминающей молочное мороженое, но без присущей ему водянистости. Ломкие кусочки клубничной шоколадной крошки игриво дополняют картину и цветом, и вкусом, и ароматом, а замененные на любые иные наполнители позволяет вам придумать свою историю в стиле philadelphia. Охлаждаемся!
Ингредиенты:
- 500г сливок 30-35%
- 250мл молока
- 150г сахара
- щепотка соли
- 50г шоколадной крошки (на фото мороженое с крошкой белого клубничного шоколада)
В сотейнике соединить сахар, соль и 250г сливок. Нагреть смесь до полного растворения сахара. Снять с огня и соединить с оставшимися сливками и молоком. Полностью охладить смесь в холодильнике в течение нескольких часов, накрыв пленкой в контакт (удобнее всего делать заготовки под мороженое на ночь.
Подготовленную смесь вылить в мороженицу и заморозить в течение 30 минут (в среднем). Ближе к окончанию процесса, когда смесь густая и в ней уже ничего не утонет, опускаясь на дно, всыпать шоколадную крошку и дождаться ее равномерного распределения. Переложить мороженое в контейнер и заморозить окончательно в морозилке до нужной консистенции.
У этого мороженого на столько приятный свой чистый сливочный вкус, что не удивляйтесь отсутствию в рецепте хотя бы элементарной ванили. Оно прекрасно. Хотя при желании можно внести любые мелкие изменения в отношении ароматизации и естественно вида добавок.