Всем привет!
Кексы и биточки никак между собой не связаны) Просто я их готовила именно в этот день, но в разные годы, вот и поделюсь с вами рецептами)
А ещё, в этот день, несколько лет назад, Михалваныч изловил прекрасных лещей) Вкусные были, прям очень)
* Второй завтрак.
Не смотря на жуткую жару, Михалваныч не желает изменять своим пищевым привычкам, чай не ветреник какой, а однолюб. И свинью любит в любое время года, хоть в холод, хоть в жару. Позавтракав яйцами, шпротами и помидорами, откушав кофий с печеньем, загрустил.
* Ничего нету, а чего - то хочется. Канючил Михалваныч, предупредительно добавив - борщ и курицу не хочу.
* У меня ничего нет. Отгавкалась я и брякнулась на лавку, чтобы вкусить завтрак.
Михалваныч тынялся по квартире, затем съел несколько кусочков маринованного сома.
* На тебе денег, поезжай на рынок, купи что хочешь. Там тебя обжулят, обвесят и вообще. Сказала я и вытолкала Михалваныча в шею, с сумкой и деньгами.
А тому лишь бы мотыляться где - то, раскрыв рот.
Приехал. Купил кусок свинины, картошки, домашней сметаны и яиц. Как положено, обсчитали, обвесили и кусок всучили не очень) Одного пускать нельзя.
Сделала ему жаркое на сковороде и бабушкин салат.
Съел и пошёл спать, с Ленкой обнимались пол часа, хрюкали и сюсюкали. А картошку Михалваныч с хлебом ест. И пельмени. И макароны.
Пойду кофе выпью спокойно, пока никто не канючит.
Это было вступление. А сейчас про кексы)
* Кексы закусочные.
* 3 яйца взбить миксером с солью (чуть больше половины чайной ложки) и сахаром (столовая ложка),
добавить сметаны с пол стакана (у меня домашняя, можно любую, жирностью более 20%,
пол пачки растопленного сливочного масла,
все подбить миксером.
добавить муку, разрыхлитель и 3 ст.ложки растительного масла.
тесто должно быть консистенции сметаны.
в готовое тесто добавляю -
свежий мелко нарезанный укроп (большую горсть),
оливки, нарезанные кружками (небольшую баночку),
нарезанную мелким кубиком колбасу "сервелат" (можно любое готовое мясо),
нарезанный мелким кубиком (или натертый на терку) сыр, у меня "гауда", грамм 150.
поперчить и всё тщательно перемешать.
в форму выложить бумажную "юбочку", выложить столовую ложку готового теста и выпекать в разогретой духовке 20 минут.
получается 17 кексиков.
Это были кексы несладкие, вместо пирожков, практически.
А теперь про жирный, вкусный и ароматный, сладкий кекс к чаю.
* Апельсиновый кекс с цукатами.
* 3 яйца взбить миксером с сахаром (1 стакан),
добавить стакан жирного кефира,
цедру одного апельсина,
свежевыжатый сок одного апельсина,
пол стакана растительного масла,
180 гр.сливочного масла (растопленного),
разрыхлитель (пакетик),
ложку коньяка,
муку (до консистенции густой сметаны),
150 гр.цукатов.
Выпекать в разогретой духовке, 180 гр, у меня ушло на это дело -чуть больше часа. Кекс непременно должен хорошо остыть. Если кекс сверху треснет - это очень даже хорошо, хороший кекс и должен иметь небольшой разлом) Присыпать сахарной пудрой.
А теперь про существенное, про биточки. Одними кексами сыт не будешь)
* 12 куриных биточков.
В сезон закатки времени не хватает катастрофически, а семью кормить все равно нужно. На приготовление 12 куриных биточков, уходит буквально пол часа времени.
1 куриное филе,
2 небольшие репчатые луковицы,
3 кусочка батона, замеченного в молоке или воде,
прокрутить на мясорубке.
В фарш добавить 1 куриное яйцо, соль, перец. Вымешать.
Теперь добавить в фарш 100 гр сильно размягченного сливочного масла, тщательно вымешать. Готово. Хорошо бы поставить фарш в холодильник, на час- два. Но если времени нет, то к станку, тобишь к плите)
С помощью столовой ложки и мокрых рук, формуем биточки. Не беда, если фарш немного жидковат, зато биточки будут сочные и нежные.
Панируем в сухарях и обжариваем на смеси сливочного и растительного масла, с одной стороны, до уверенной румяной корочки. Затем перевернем биточек и закроем крышку на сковороде, доводим биточки до готовности.
Быстро, вкусно. Почти диетично.
Кстати, если нужно совсем диетично - то сварите фрикадельки, или припустите биточки на сковороде, куда налили воды.
Ну вот, поели, теперь можно и поспать)