От классических до авторских – подборка идеальных соусов, которые превратят любое мясное блюдо в шедевр.
Классические соусы
Демиглас (французский коричневый соус)
Ингредиенты: кости (говяжьи/телячьи), лук, морковь, сельдерей, томатная паста, красное вино, бульон, тимьян, лавр.
Подача:к стейкам, ростбифу, медальонам.
Беарнез (на основе яичных желтков)
Ингредиенты: белое вино, уксус, эстрагон, лук-шалот, желтки, сливочное масло.
Подача: к говядине, стейкам, рыбе.
Грибной соус
Ингредиенты: шампиньоны/белые грибы, лук, сливки, чеснок, тимьян.
Подача* к свинине, курице, картофельным зразам.
Острые и пикантные
Аджика (кавказская версия)
Ингредиенты: перец чили, чеснок, кинза, грецкие орехи, хмели-сунели, уксус.
Подача: к шашлыку, жареной баранине.
Чимчурри (аргентинский зеленый соус)
Ингредиенты: петрушка, орегано, чеснок, оливковое масло, уксус, перец чили.
Подача: к стейкам, грилю.
Сатай (тайский арахисовый)
Ингредиенты: арахисовая паста, кокосовое молоко, соевый соус, лайм, чили.
Подача: к курице, свинине на шпажках.
Сладковато-фруктовые
Каберне-соус (с красным вином)
Ингредиенты: каберне, лук-шалот, сливочное масло, розмарин, бальзамик.
Подача: к утке, говядине, дичи.
Апельсиновая глазурь
Ингредиенты: апельсиновый сок, цедра, мед, дижонская горчица.
Подача: к утке, свиной корейке.
Брусничный соус
Ингредиенты: брусника (свежая/замороженная), сахар, корица, гвоздика.
Подача: к оленине, ростбифу.
Сырные и сливочные
Горгонзола с грушей
Ингредиенты: сливки, сыр горгонзола, груша, белый перец.
Подача: к стейку, бургерам.
Домашний чесночный айоли
Ингредиенты: майонез, чеснок, лимонный сок, оливковое масло.
Подача: к жареной курице, котлетам.
Зеленый соус с травами
Ингредиенты: петрушка, укроп, кинза, йогурт, чеснок, оливковое масло.
Подача: к телятине, индейке.
Необычные сочетания
Кофейно-вишневый соус
Ингредиенты: крепкий кофе, вишня, красное вино, тимьян.
Подача: к стейку рибай.
Имбирно-медовый
Ингредиенты: мед, соевый соус, имбирь, чеснок, кунжутное масло.
Подача к утке, свиным ребрышкам.
Как выбрать соус?
✔ К красному мясу – демиглас, беарнез, аджика.
✔ К птице – айоли, апельсиновый, грибной.
✔ К свинине – яблочный, горчичный, сатай.
✔ К дичи – брусничный, можжевеловый, винный.
Какой соус вы попробуете первым?