Итальянское блюдо с нежным филе трески в томатном соусе с чесноком, оливками и каперсами. Легкое, ароматное и богатое белком.
Ингредиенты(на 2 порции):
- Филе трески – 400 г
- Помидоры в собственном соку – 400 г (или свежие, бланшированные и очищенные)
- Чеснок – 3 зубчика (тонко нарезать)
- Лук – 1 шт. (мелко нарезать)
- Оливки без косточек – 50 г (зеленые или черные, порезать)
- Каперсы – 1 ст. л.
- Белое вино (сухое) – 100 мл (можно заменить рыбным бульоном)
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Петрушка – небольшой пучок (мелко нарезать)
- Соль, перец, хлопья чили – по вкусу
- Лимон – ½ шт. (сок и цедра)
Приготовление
Подготовка рыбы
- Филе трески промокнуть бумажным полотенцем, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
Готовим соус маринара
- В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности (3-4 мин.).
- Добавить чеснок и хлопья чили, готовить 1 минуту (не давать чесноку подгореть).
- Влить белое вино, выпарить алкоголь (2-3 мин.).
- Добавить помидоры, размять их ложкой. Тушить 10 мин. на среднем огне.
- Положить оливки, каперсы, половину петрушки, поперчить.
Готовим треску
- В соус аккуратно выложить филе трески кожей вверх.
- Накрыть крышкой и готовить6-8 мин (до непрозрачности мяса).
Подача
- Посыпать оставшейся петрушкой и лимонной цедрой.
- Подавать с пастой, крутонами или отварной киноа.
Советы
✔ Если соус слишком густой – разбавьте бульоном.
✔ Для пикантности можно добавить анчоусы(1-2 шт., растертые в соусе).
✔ Треску можно заменить морским окунем или пикшей.
Это блюдо отлично сочетается с **хрустящим багетом и бокалом белого вина! 🍷
Попробуйте – это вкус Средиземноморья в вашей тарелке!