Несоответствие стандартам качества выявили в популярных сырах бри с белой плесенью. Потребители и производители обеспокоены, ведь качество сыра всегда считалось основным критерием его ценности.
Какие бренды?
В семи образцах сыра обнаружена кишечная палочка, что ставит под сомнение соблюдение санитарных норм. Опасными оказались следующие бренды:
1. Егорлык Молоко;
2. Vitalat;
3. Schonfeld;
4. ВкусВилл;
5. Treville;
6. Городецкая сыроварня;
7. Metro Chef.
Однако патогенные микроорганизмы не были найдены.
Что говорит организация?
«Наличие условно-патогенной бактерии в сыре недопустимо и свидетельствует о нарушении санитарных норм», — отметили в Роскачестве.
Поднимаются серьёзные вопросы о качестве и безопасности молочной продукции в России.
Откуда интерес к бри?
С 2014 года Россия значительно увеличила производство сыров с плесенью. Интерес потребителей к этому сегменту растет по сей день, однако качество и безопасность остаются под вопросом. Рассмотрим основные полученные результаты исследования Роскачества.
Несоответствия в маркировке
Исследование показало расхождения между фактическими и заявленными долями белка и жира в сырах под марками Schonfeld и Treville соответственно. Видимо, проблема скрывается в недостатке контроля за производственными процессами.
Незаявленные компоненты
В нескольких сырах под марками White Cheese from Zhukovka, «Атон», Natura Selection, Montarell, Treville, «Городецкая сыроварня», «Нормандия» были выявлены незаявленные компоненты Geotrichum candidum — безопасные сырные дрожжи, которые, как оказалось, не указываются в маркировке многими производителями. Возникают вопросы об их прозрачности. Сокрытие компонентов — нарушение законодательства, отмечают эксперты.
Несоответствия влажности
Четырнадцать марок сыра не соответствуют обязательным требованиям по влаге, что связано скорее с пробелами в регулировании, чем с технологическими нарушениями. Более того, сыр марки «Ришелье» имеет творожистую структуру, что также не соответствует стандартам.
Несоответствия стандартам
Некоторые образцы показали несоответствия по виду, вкусу и запаху, а девять сыров не соответствуют стандарту по сравнению количеству соли. Французский сыр Fromager d’Affinos Excellence не только не соответствовал стандартам качества, но и был продан без указания даты изготовления и информации об импортере, что является нарушением закона.
К хорошим новостям
«По результатам исследования ни один из исследованных образцов не показал признаков фальсификации. Все сыры были изготовлены из настоящего молока, без антибиотиков и опасных добавок», — добавили в Роскачестве.
Тем не менее, ни один продукт не соответствует всем требованиям опережающего стандарта Роскачества для получения Знака качества.
Как отреагировали производители?
Бренд Treville запустил производственное расследование и принял меры для повышения качества. «Городецкая сыроварня» провела санитарные дни и усилила контроль за производственными процессами. Производитель «Милкпром» сообщил о прекращении производства данного сыра еще в апреле 2025 года.